湖北特产盘龙菜的吃法(湖北特产盘龙菜的做法是什么)
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时 ,我来为大家科普一下关于湖北特产盘龙菜的吃法?以下内容希望对你有帮助!
湖北特产盘龙菜的吃法
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时。
待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。
草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张。
鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉。
晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片。
取碗一只,用猪油抹匀。
将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。
炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成。
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