年夜饭的凉拌菜怎么做（这个凉拌菜太好了）

这个凉拌菜太好了，看着清爽，吃着解腻味美，加入年夜饭菜单收藏，年夜饭菜单凉拌菜不可缺少，凉菜清爽可口，生津开胃，这道凉拌菜的做法也简单，吃着清爽解腻，营养又健康，腐竹，木耳和西兰花都是家里经常用到的食材，味美也养生，经过这样拌制，口感脆嫩可口，下面分享下做法：

【西兰花木耳拌腐竹】

材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段

3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

5.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

7.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：木耳和腐竹要提前几个小时泡发，腐竹用冷水泡发效果好，不要用热水， 西兰花焯水时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣，炸制花椒油时要用小火，用大火炸制容易炸焦，味道还不足。

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