腊味糯米饭怎么制作（腊味飘香的季节）

腊味飘香的季节，来一碗油润喷香的炒糯米饭吧，温暖你一整个冬天

冬季是做腊味的最佳时节，在北方就是各种灌肠，无论是大、小超市，还是路边小店，都挂着一串一串的腊肠。腊肠的口味早已从单一的五香味，变成现在的广式、麻辣、香辣的，但是最爱的还是五香味。

愿意自己动手的就买肉、切肉、调味、灌肠，不愿意动地直接在肉摊上买肉，摊主代为灌肠，灌肠10斤大约收费30元，这样是超级省事。站在肉摊看着老板操作，灌好了提着走人，回家凉几天就可以吃。

今年的肉不贵，在肉店灌了20斤腊肠。每次做米饭的时候上面放一根肠一起焖，被腊肠油润的米饭吃着真香。看美食群里大家都在做腊味糯米饭，忍不住也跟着做起来，一碗丰润喷香的糯米饭自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗软硬适中的糯米饭才是关键，跟我一起做起来吧！

材料：

糯米500克，腊肠2根，海米一小把，鸡蛋3个，干花菇10个，植物油1勺，味达美味极鲜酱油1勺，味达美臻品蚝油1勺，葱花一把

制作过程：

1、炒糯米饭需要提前蒸一碗饭，糯米洗净浸泡十分钟左右，糯米放大碗里上锅蒸，水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬，不能蒸成软塌塌的，那样炒不出米饭。

2、准备材料，腊肠是生的，干花菇需提前泡发，蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点，我没有就省略了。

3、腊肠蒸熟后切小块，花菇泡发后去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分钟后捞出，泡海米的水沉淀后待用。

4、起锅放油，先炒熟鸡蛋盛出待用。

5、锅中再次放一点油，放入腊肠丁炒出里面的油脂。

6、放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。

7、放入糯米饭翻炒，成块的糯米饭一会儿就能炒散。

8、糯米饭是一块一块的，小火炒饭，炒的时候要经常加一点水，就是刚才泡海米的水，糯米饭就会吸水散开。

9、糯米完全散开后，放一勺味极鲜、放一勺蚝油，继续翻炒1分钟。

10、放入葱花和炒熟的鸡蛋，炒匀后即可出锅。

11、香喷喷的腊味糯米饭就好了，建议不要经常做，吃的时候真的控制不住，吃了2碗啊。

【悠哈的碎碎念】

糯米饭一定要蒸得硬一些，糯米可以泡一夜后干蒸，否则炒不出粒粒分明的糯米饭。

腊味糯米饭中要有脆脆的花生，还有腊肉，我手头没有就省略了。

炒饭的时候全程保持小火，建议用不粘锅。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！