红烧茄子家常做法小（红烧茄子的做法）

红烧茄子

食材

茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙

香醋1汤匙，料酒1汤匙

盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙

淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗

步骤

1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

来源：浙江美食