又学会一道神仙菜皮香肉嫩2步搞定（咬下一口苔菜脆皮）

象山县商务局

象山县餐饮协会

新的一期“十六碗”系列

又与大家见面啦！

今天登场的象山“冬季十六碗”

在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？

本期我们分享的是

苔菜拖虾潺

一起跟着小编学起来吧！

苔菜拖虾潺

主料：虾潺

辅料及调料：苔菜末、脆炸糊（面粉150g、生粉100g、发酵粉5g、水150g）、黄酒、盐、胡椒粉、油

制作过程：①虾潺洗净切段用黄酒、盐、胡椒粉腌制入味；②脆炸糊放少许苔菜末；③虾潺段裹上脆炸胡下油锅炸至外脆里嫩即可。

今天这道苔菜拖虾潺，可是小编从小到大的最爱！主材虾潺，有个很响亮的名头，东海小白龙（不明觉厉的样子）。

虾潺剖洗干净，去头、骨，切成1厘米宽、5厘米长的长条形，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌入味。

关键的一步来了，将面粉、生粉、泡打粉水调制成脆皮糊，加入苔菜末搅拌均匀。

锅内油烧至四成熟时，将虾潺条拖上脆皮糊下锅炸熟。

随着噼里啪啦的声音，鲜香脆嫩，风味独特的苔菜拖虾潺就出锅啦。外皮焦酥嘎嘣脆，内里柔软鲜嫩滑，你确定不来一口么？

怎么样？

这道菜馋到你了吗？

快去自己动手试试吧！

小编会陆续推出

“冬季十六碗”美食制作攻略

敬请关注哦！

董小滋/文

周永利 俞敏宏/视频