无糖无盐黑麦面包（无糖无油的黑麦面包）

现代人对于饮食，越来越注重健康，比如面包，也从甜面包的狂热中，转向注重健康的无糖无油的粗粮面包了。黑麦面包是公认的健康食物，含有多种营养成分和粗纤维，可以促进人体肠胃蠕动和消化吸收，提高身体免疫力。很多年轻的人现在注重轻食饮食，越来越多的人，爱上了健康美味的黑麦面包。

黑麦面包常见的就是乡村面包，我们这个小城虽然面包房不少，但是这种粗粮面包品种却不常见，多数都是甜面包，想买点健康的粗粮面包不容易，还是自己做比较方便，入手了面包粉就开工了，只需加水，别的食材不用放，无糖无油，不用出手套膜，做法比甜面包简单多了，只需揉一揉，放入烤盘烤一烤，外酥里嫩，韧性美味有嚼头，经常食用，身体健康了，胃口变好了，走路越来越有劲，越来越轻盈了。

【乡村黑麦谷物面包】

【食材】：黑麦面包粉500克，清水295克

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，黑麦谷物面包粉和清水，只用这两样就能做面包，无需添加别的食材。

第二步：把黑麦谷物面包粉和清水，一起放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

第三步：大约18分钟，面团已经揉至成有韧性的面团，光滑不粘手就可以了。用湿布盖住，进行基础发酵。

第四步：室温28度，基础发酵40分钟，揭开湿布，面团发酵已经两倍半大了，用手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。

第五步：取出发酵好的面团，放在面垫上，用手掌压扁排出面团里的空气，可以折压的方式。

第六步：把藤篮里筛入面粉，薄薄一层，把多余的粉倒出来。

第七步：把面团整形成自己喜欢的样子，我直接整成一个大的圆形。

第八步：把面团放入藤篮里，注意光滑的一面朝下。

第九步：用湿布盖住面团，最后发酵40分钟。发酵20分钟以后，把烤箱预热220度，为了烤出欧包外酥里嫩的口感，烤箱底部可以放一个平底铸铁锅用来制造蒸汽和保持温度，有烘焙石板的用石板更好。

第十步：烤盘里铺上油布或者油纸，把发酵好面团倒扣入烤盘里。用割包刀，割出自己喜欢的花纹。

第十一步：把烤盘放入烤箱中下层，也就是铸铁锅上，开始烘烤。这里提醒下大家，我用的烤箱可以打蒸汽，就没再铸铁锅里加热水，如果是普通烤箱，面包入烤箱的时候，在铸铁锅里倒入半杯热水，再放入烤盘，开始烘烤。

第十二步：放入烤盘以后，长按烤箱的水滴键，打蒸汽约50秒，烘烤五六分钟以后，再打蒸汽约30秒，烘烤25分钟左右，打开烤箱取出面包。

第十二步：取出烘烤好的面包，放在冷却架上，散热冷却。

第十三步：等到凉透以后切成面包片食用，用来做轻食早餐，健康又美味。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。