最好的猪皮怎么做好吃(吃不下的猪皮不要扔)

见过猪跑,吃过猪肉,你们有吃过这个东西吗?诶!!没错就是猪皮,猪皮是个宝,我相信很多人都不知道吧,锅里倒入少量的油,把猪皮放到锅里面炸一炸,经过锅里面噼里啪啦一阵响后,瞬间就变成了美味。

最好的猪皮怎么做好吃(吃不下的猪皮不要扔)(1)

不知道还有多少人的记忆里面还有这样美食,今天学会了可以做给家人或者小朋友吃,非常棒的小零食。

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今天看完这篇文章以后不要再把猪皮丢了,或者吃不完的时候记得留着,手把手保姆级的教程告诉你,猪皮如何制作,应该如何正确油炸,更重要的是还会分享,猪皮“天花板”的几个吃法和如何正确的保存存放。

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这个时候大家看到的这个,就是我已经制作好的猪皮,记得小时候家里人这样制作好的猪皮放一年两年都不会坏,想吃随手拿。对于猪皮能不能吃这个问题,我觉得不是天天吃,其实也没什么,更何况那些年我们不都是吃猪油长大的吗?

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正常情况下猪皮都是买现成的,或者是直接叫卖肉的分离切好,冷水下锅,倒入一勺食用盐,再把猪皮放下去,每次做的时候,我都会做好几斤,今天就用一张猪皮给大家做一下演示,猪皮煮三分钟,变成胶质颜色后就可以把它捞出来。

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接着就像平时晒腊肉或者晒腊肠,把它用线穿起来,挂在上面晒,正常在制作的时候只要晒一天,第二天、第三天放在阴凉通风处就可以了。我平时比较喜欢把它煮好以后,切成小条,再放上去晒。像最近这样的天气,基本上三天就会晾干了。

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猪皮炸得不够漂亮,或者是不起泡,又容易发黑,接下来的细节要注意,燃气灶全程开中小火,马上就要下猪皮不要等,油炸的过程中会持续膨胀,噼里啪啦很容易溅射到油,记得盖上盖子。

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整个过程非常的快,非常有意思,就像炸爆米花一样,正常三四分钟就可以炸一锅,完全膨胀开来,表面轻微的金黄色。就可以捞出备用。

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如果想把它做成小零食,那么一定要把它炸制成金黄的颜色,捞出油炸好的猪皮以后,放到盘子给它冷却20分钟,这样多余的油会沉到盆底,我们在保存的时候或者在用的时候不会显得油腻腻。

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一、嘎嘭脆的小零食


猪油皮打好以后,作为零食,它的调味料就显得尤为关键,这两份都是我自制的调味料,下次再和大家分享做法,调味也可以按照个人喜好调整,放到盆里面甩一甩。

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哇,说真的,像这样制作好,我觉得比什么薯片薯条好吃多了。不过像我一样制作成小零食,一定要放凉15分钟再吃,要不然吃得非常上火,还有小朋友不能吃过量哈。

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二、凉拌猪皮


接下来再和大家分享两个猪油皮,也是非常非常棒的吃法,看完以后别再只会炒猪油皮了,猪油皮拿来炒或者是煮,一定要提前给它泡发,吃饱水后的猪肉皮不仅不会上火,而且口感非常的好吃,那么泡着头皮没有什么技巧,只要清水泡发三分钟,那么这个时候吃饱水的猪油皮就会变得软趴趴的。

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把猪油皮沥干水分以后,这个时候我们来制作一个酸辣凉拌猪油皮,一勺白糖、一勺剁椒、少许的盐,再来两勺白醋,最后再来一点生姜丝,慢慢的把它搅拌均匀。哇,猪油皮本身就已经熟透了,所以不需要再经过焯水,最后腌制20分钟就可以开吃了。

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我记得小时候只要吃这个酸辣猪皮,基本上吃三碗饭是跑不掉的,酸酸甜甜中又带有一丝丝的微辣,口感非常的有层次感。凉拌酸辣猪油皮我建议你们一定要试一试,真的非常开胃。

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三、酸辣猪皮汤


我不知道你们的家乡猪油皮有没有这种做法,用红曲酒加上白糖、加上白醋,再加上腌制的生姜哇,他就是我要分享给大家的酸辣猪油皮汤,它不需要添加别的东西,简简单单,只需要腌制的生姜加上少许的辣椒。

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煮猪皮汤的时候一定要注意,不能煮得太久,水沸腾以后下猪皮,加入少许的盐,再加入两三勺白醋就可以出锅了。

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这个酸辣汤讲究的就是下锅咬起来的口感会有一点脆脆的,虽然加入的食材非常的简单,但是这个汤味道真的一点都不差。

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有时候往往最美味的东西来源于最简单的食材和最简单的做法。

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晒干的猪皮和油炸的猪油皮保存的方式是一模一样的,同样都需要把它们放到密封袋或者是密封罐里面,基本上一年两年都不会坏。

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我是心玥美食厨房,华山巅峰头把美食交椅,多年独领风骚,未得一败!专注美食科普、美食分享、厨具评测,关注我,让你了解更多的厨具和美食知识。

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