虾仁豆腐汤的8种家常做法（超好吃的虾仁豆腐煲）

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师（最高级），高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道零添加纯天然，用食物本身的鲜味来提鲜的健康美食：虾仁豆腐三鲜煲，这里的三鲜是三种健康的菌类。

主料： 活虾350克 鸡蛋豆腐400克 金针菇400克 小干香菇12个（约50克） 虫草花100克 配料： 生姜片20克，大蒜片15克

1 将买回来的虾用清水清洗一遍，一手握住虾身、一手握住虾头。从下往上用力将虾头从下面扯开，再顺势横着轻轻一拉，便可将虾线拔出。

将剥去壳的大虾侧身平铺在案板上，给大虾背后来上一刀，用三根手指将大虾拉直，横着90度切一刀。这样既可以更好清理干净虾线，也能让虾肉烹饪时更入味。

2 腌制虾肉：碗中加入盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，用手用力抓匀。再加入5克植物油防止粘连,和锁住水分，再次搅拌均匀备用。

3 取一个干净的碗用冷水将香菇泡发，再在上面打上十字花刀。

用刀将金针菇的根部切掉，撕散泡入冷水中，加入盐5克，浸泡10分钟备用。

将买回来的鸡蛋豆腐，又名日本豆腐的，从正中间切一刀，再用手轻轻挤出来，再改刀成两截备用。

4 将菌类焯水，锅中加入少量的水，水开后将虫草花焯水1分钟。

锅中加入多一点的水，水开后将金针菇焯水3分钟。菌类焯水能有效去除异味和表面附着的杂菌。

5 下面调一个料汁：加入盐3克，加入生抽15克，加入糖2克，加入胡椒粉5克，加入料酒20克，加入蚝油20克，加入200克水，搅拌均匀备用。

6 直接在砂锅中加入植物油30克，开中火，油温160度，下入生姜片20克和大蒜片15克，大火爆香。

7 将焯水后的金针菇均匀的平铺在锅底。

再在金针菇上面倒入切成小段的鸡蛋豆腐。

再加入香菇和虫草花，也把它们摆均匀。

最后将腌制好的虾也均匀铺在表面。

8 倒入提前调好的料汁，开大火煮开。等煮到沸腾，盖上盖子，继续煮10分钟。起锅前撒入10克葱段，焖一分钟，美味即成。

一道零添加但异常鲜美的虾仁豆腐三鲜煲就完成了，开盖后，整个房间里面都是香味，沁人心扉，喝上一口汤，汤浓而味鲜，嘴中弥漫着一股香甜的海鲜味，满满都是幸福，越吃越好吃。

独家烹饪提示

1 本道菜切记不要再加任何鸡精味精，鲜味足够了，如果嫌太鲜，可以减少菌类的用量。

2 鸡蛋豆腐可以用普通的豆腐代替，味道也很好。

3 可以根据自己的喜好，更换三鲜中的菌类。但是切记所有菌类都要焯水。

这里是详细的菜谱清单，请需要的朋友截图保存。

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