搜寻一下干煸四季豆的做法（饭店大厨教你干煸四季豆）

今天买了半斤四季豆花了一块钱，非常的便宜，有人说：四季豆不管怎么炒都不好吃，主要是因为四季豆要是炒不熟的话，怕吃了会拉肚子，还有一个关键的就是四季豆不管怎么炒都不入味，俗话说：炒菜如果要是食材不入味的话，就算是再好的美味都大打折扣了，那么四季豆应该怎么炒呢？下面我就来给大家分享一种四季豆的做法，不但入味而且口感还爽口鲜香

首先我们要对选材要讲究一点，如果是太老的四季豆就不要买了，尽量买那种手摸上去比较硬，颜色发青的四季豆最为合适，这样的四季豆比较嫩脆，去掉两头和中间的筋，然后再折成两节

再准备两个鸡蛋一起搅散

还可以切一点五花肉丁

然后净锅上火加入色拉油烧至5成热，放入四季豆在锅中炸一下

四季豆需要在锅中炸至表面微微皱起，而且颜色翠绿即可漏出沥油

然后再次把油烧至6成热，放入鸡蛋液，鸡蛋液需要倒在细漏勺里，淋入油锅当中，不能直接倒入油锅中

炸成这样的金黄色即可漏出沥油，然后再改刀切成碎末即可

然后锅中留油先放入肉丁炒出香味，再加入干辣椒丝和姜蒜米一起炒香，炒香之后可以放一点酱油在肉丁中上色即可

炒好之后再放入炸好的四季豆，加入一大勺食用盐翻炒均匀，炒四季豆的时候不要色不得放盐，因为四季豆本身是比较难入味的一种食材，所以盐味要稍微放的重一点

四季豆本身就是炸熟的，所以在锅中不需要炒的时间太久，煸炒均匀之后再放入一点蒸鱼豉油

这个时候放入炸好的鸡蛋松在锅中，用大火翻炒均匀即可出锅装盘，如果不喜欢吃鸡蛋的，大家还可以放芽菜或者是放外婆菜都是可以的，但是放鸡蛋在一起炒出来的味道更加独特

小提示：炒四季豆最重要的一点就是先把四季豆弄熟，如果是水煮出来的四季豆容易变色而且水气比较重，所以一般我建议做四季豆的时候不要用水煮，哪怕是炒都不能煮。