西芹炒百合素菜也可以做的很讲究(做西芹炒百合只需这2步)

这菜制作省事、调味简单,全是因为食材鲜美

西芹炒百合素菜也可以做的很讲究(做西芹炒百合只需这2步)(1)

【西芹炒百合】在我心里是做法最简单的一道菜,如果有刚开始下厨,想要学习炒菜做饭的朋友问我,要从哪道菜学起,我一定不会推荐的是【番茄炒鸡蛋】,而绝对会推荐就是这道【西芹炒百合】。

说【西芹炒百合】的做法最简单原因有二:一是它的制作步骤极简单,一共就2步;二是它的调味极简单,放盐就行了。可偏偏做法极简单的这道菜,味道却极好,这全都因为做这菜的食材太鲜美。

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【新鲜百合】乍看起来像一头饱满的嫩蒜,顺着纹路可以一瓣瓣掰开,它口感肥嫩脆爽,味道清甜,这种质感和口感让人不敢相信它是生在西北的黄土里,那滋味可是一点都不输江南的“水八仙”。很多人爱用干百合泡茶煲汤,说是可以润燥清热,殊不知鲜百合更清润美味,秋天吃它最合适不过了。

西芹炒百合素菜也可以做的很讲究(做西芹炒百合只需这2步)(3)

【西芹】是这道菜里的另一个主角,也是名副其实的清润高手,它口感肥厚清脆、纤维丰富,用它入菜滋味一绝。比起本地的【土芹菜】,西芹的味道更清香,也更容易咀嚼,很多人还爱用西芹榨汁,清肠润燥。

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小锅我在做【西芹炒百合】的时候还爱加一点木耳,众所周知,木耳也是“清”字辈的选手,把【新鲜百合】、【西芹】、【木耳】炒一起,真是想不清脆鲜美都难!

2步搞定【西芹炒百合】,调味料除了盐什么都别放

介绍完食材,下面就来说说做法,这道菜的做法是真简单,2步就能搞定,调味时除了盐什么都不用放,配饭佐粥都合适。

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【食材准备】:

新鲜百合5头、西芹1棵、干木耳20克、大蒜1瓣、盐2克

【制作步骤】:

1、新鲜百合中等大小准备5头,西芹1棵用不完,掰2根就足够了,干木耳准备大约20克左右,再来一瓣蒜炝锅用。

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2、西芹洗净后斜刀切“U”形片;百合掰成瓣,洗干净黄泥,掐掉叶片根部和尖部的黄边;木耳泡发后撕成小朵;大蒜切片。

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3、锅中烧热水,加入1克盐和几滴油,水沸后把西芹和百合焯烫一下,大约30秒即可,时间不宜过长,要保持食材的爽脆,水中加入盐和油汆烫食材不变色,食材汆烫捞出,沥干水分备用。

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4、锅中放入少许油,油热后爆香蒜片。

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5、先把木耳放入锅中翻炒,炒木耳时很容易炸油,要小心,木耳炒至7成熟,倒入西芹和百合,再加入1克盐。

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6、开大火,把所有食材兜炒几下,食材炒熟,就可以关火出锅。

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这样【西芹百合】就炒好了,整个制作过程就是【焯水】和【翻炒】这2步,调味只需要加点儿盐,味精、鸡精什么的全都不需要,蔬菜的本身的鲜味,就能把人眉毛鲜掉。

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这道菜里,百合清甜,西芹清爽、木耳脆嫩,虽各有滋味却又极其融合,滋润清爽的一道家常小炒,秋天吃它准没错,你也试试吧!

【小锅划重点】

新鲜百合如果不是产地可能不太好买,小锅我也不在西北,我的百合是在网上购买的,价格也不算贵,品质还可以,不是广告所以没有具体店铺推荐,只是给不在百合产地的朋友们说明一下购买渠道。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!

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