通常说的瘦肉精是什么（10年前是猪肉10年后是羊肉）

一年一度的315晚会结束了，今年在食品安全方面关注度最高的就是河北沧州青县的“瘦肉精”羊肉。其实瘦肉精在10年前就出现过，只不过当时的受害者是猪肉。

今年曝光的羊肉，是被暗访记者在郑州的几个农产品交易市场发现的，这些羊肉都在一些比较隐蔽的角落偷偷交易，之所以这样，是因为这些羊在饲养过程中，被喂食了“瘦肉精”。而这些羊肉全部来自河北沧州青县。

其实10年前严打瘦肉精的时候，青县就发生过类似的事件，只是很多人不知道而已。

瘦肉精是什么，为何会用它来喂羊、喂猪？瘦肉精是人们对一类药物的统称，它有多个种类，而不是某种特定药物，如沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗，这些药物都被称为“瘦肉精”。而这次曝光的羊肉，检测出来的就是“盐酸克伦特罗”。

这种药物（盐酸克伦特罗）本身是用来缓解支气管哮喘，以及支气管痉挛的。但在上世纪80年代，美国一家公司发现，这种药物居然可以减少牲畜的脂肪，提高瘦肉率。自此，这种药物就被很多养殖户当做瘦肉精使用。

俗话说：“是药三分毒”，很多药物都有副作用，一旦摄入过量就会对人体健康造成危害，而“盐酸克伦特罗”摄入过量的副作用就是，心律失常、心悸、乏力、头昏等。如果长期摄入还有诱发恶性肿瘤的风险。

因为“盐酸克伦特罗”的副作用太大，所以现在很少被用于人类。但这里需要说一下人体对它的耐受剂量，成年人最大剂量是一天30微克，儿童或者身体素质较差的人耐受剂量会更低！

根据近几年有关羊肉检测出盐酸克伦特罗的报道，这些羊肉中盐酸克伦特罗的含量达到了每公斤12微克。而养殖者都会在羊出栏前一个月非法喂食盐酸克伦特罗，因此这些药物还没有代谢完，羊就已经被宰杀了！

注意，这里说的是没有代谢完，也就是多少已经代谢了一部分，由此可以得知，饲料中盐酸克伦特罗的剂量有多大。而且相比于猪，羊是反刍类动物（反刍是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼），药物会代谢得更慢。因此，含有瘦肉精的羊肉食用风险更高，特别是肝、肾、肺这些部位。

如何避免买到瘦肉精羊肉呢？很多人说看颜色，看脂肪层等。其实这些说法都不靠谱，根本没有科学依据。最安全准确的方法就是用快速检测纸，但对大部分人来说有点不太实际。还有就是购买渠道很重要，一定要去正规的大超市，这里肉的品质会更有保障一些。像这次曝出的羊肉就是偷摸的私下交易。

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