处暑时节养生的秘诀（养生应平调肺脾兼祛暑）

目前虽已立秋，但仍处三伏天的中伏，暑气未消，湿气未尽，燥气初显，夏秋相交之际养生不容马虎。

推荐几道初秋养生汤膳，平调肺脾兼祛暑，帮助预防咳嗽、感冒、湿困身重等问题。

滋阴润肺，止咳化痰，补益脾胃

参斛陈皮瘦肉汤——健脾，益胃，生津

材料：太子参，石斛，陈皮，瘦肉，生姜，食盐

做法：瘦肉洗净切块，焯水后与其他材料一同放入炖盅，隔水炖1.5小时，汤成调味。

赤小豆墨鱼汤——消暑，祛湿，补脾土

材料：节瓜，赤小豆，胡萝卜，墨鱼干，瘦肉，生姜，盐

做法：墨鱼干冷水泡软后切花刀，节瓜与胡萝卜去皮切块，赤小豆洗净，瘦肉切块备用。全部材料入汤煲，注水煮沸后转小火，汤成调味。

青榄萝卜排骨汤——清热润燥，利咽

材料：青橄榄，白萝卜，山楂，陈皮，排骨，蜜枣，食盐

做法：青橄榄洗净拍裂，白萝卜去皮切块，排骨斩块焯水，全部材料入锅，注水煲1小时左右，最后调味即可。

秋梨山楂汤——清心润肺，化痰祛浊

材料：秋梨，山楂，蜂蜜3

做法：秋梨去皮去核，切小块放入锅，注水煮至软烂。山楂洗净，切两半去籽，待秋梨软烂即入锅煮10分钟，兑入蜂蜜即可关火。

立秋后炎热与湿重并存，贴秋膘要注意脾胃消化情况，吃好日常三顿饭也有秋补好处。

周六午餐推荐

1 紫苏花螺焖鸡

材料：鸡，花螺，蒜沫，葱段，姜片，紫苏，盐，糖，料酒，生粉，生抽

做法：花螺洗净；鸡斩件后，用盐、糖、料酒、生粉、生抽腌15分钟；紫苏切碎备用。热油爆香姜蒜，放鸡块滑炒，再下花螺翻炒，注水后放紫苏碎，大火焖至收汁，下葱段上碟即成。

2 红烧土豆块五花肉

材料：土豆，五花肉，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶

做法：五花肉煮好切块，土豆切块备用。干锅煸炒五花肉至两面金色，再加姜蒜、生抽、老抽、干料翻炒爆香，然后加冰糖炒出糖色。下土豆翻炒，注水焖熟。

3 虎皮青椒

材料：青椒，大蒜，生抽，醋，白糖，盐

做法：青椒去籽，洗净沥水。大蒜切碎。热油将辣椒煎成虎皮状，煎好后放入大蒜。取碗调酱汁，淋上即成。

周日晚餐推荐

1 香煎鸭排

材料：鸭胸肉，浓缩橙汁，白糖，盐，黑胡椒，醋，菜油

做法：炒糖出现泡沫状，放清水将糖煮溶，再加橙汁、盐、醋，大火收汁。鸭胸肉洗净沥干，用盐和黑胡椒腌制半小时，入锅香煎至熟，装盘切好淋上酱汁食用。

2 爆炒牛肉丸

材料：牛肉丸，青椒，小米辣，香葱

做法：牛肉丸自然解冻，切成厚片。热油爆香姜丝、小米辣、蒜瓣，倒入丸子和生抽、蚝油、青椒翻炒。

3 腐乳空心菜

材料：空心菜，腐乳，蒜瓣

做法：空心菜分段掐，淡盐水浸泡一会再清洗。热油煸香蒜瓣，加入空心菜翻炒，五成软后加入腐乳快炒。

周日午餐推荐

1 清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼，料酒，盐，葱、姜，酱油，食用油

做法：鳕鱼解冻后，倒料酒、盐 腌制半小时。放葱段、姜片，水开大火蒸6分钟，滤走多余水分，再淋酱油和热油。

2 芥末酱爆牛肉

材料：牛肉，红椒，马蹄，蒜蓉，盐，糖，生抽，青芥末酱，胡椒粉，花生油，生粉

做法：牛肉切方粒，用盐、糖、花生油、胡椒粉、生粉腌制；马蹄去皮切菱形；红椒去籽切成菱形备用。热油爆香蒜蓉和红椒，牛肉粒翻炒，再下芥末酱翻炒，最后加马蹄，盐、糖，马蹄熟透即可。

3 炒彩椒

材料：彩椒 ，生抽，盐，鸡精，大蒜

做法：彩椒洗净切成小块，大蒜切蒜蓉。油热放蒜蓉爆香，下彩椒大火翻炒，再放生抽、盐、鸡精，加一点水，翻炒一分钟即可。

周日晚餐推荐

1 蒜蓉蒸排骨

材料：排骨，料酒，酱油，蚝油，食盐，鸡精，白砂糖，花生油，蒜蓉，淀粉

做法：排骨斩件，清水浸泡一小时去除血水，泡好后滤干水分。蒜蓉切好，淋上热油，再加蚝油、酱油和料酒搅拌。蒜蓉酱倒入排骨中腌制，封上保鲜膜上锅蒸熟。

2 润肺素小炒

【材料】：木耳，红萝卜，马蹄，荷兰豆，银杏仁，葱，姜，淀粉，鸡粉，盐，香油

【做法】：木耳提前洗净泡发，用手掰成小朵；红萝卜切片；马蹄洗净、煮熟后切片；荷兰豆两侧去筋洗好。起锅放油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油，蔬菜依次放入，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

3 快手丝瓜

【材料】：丝瓜，蒜头，蚝油，盐

【做法】：丝瓜洗净、去皮、切块；切好的丝瓜放入碗里，加入1勺食用盐，轻轻翻拌均匀。起锅放油，油热后转小火，放蒜头翻炒几下，放入丝瓜，中火炒至丝瓜变软。加入蚝油和少许食用盐，翻炒几下即可出锅。

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