白萝卜炖腊肉正确做法（萝卜炖腊肉）

#2021年味儿回来了#在我家乡，逢年过节餐桌上都有的一道菜就是:萝卜炖腊肉，上到八十岁老人，下到五六岁小孩，都会做这道菜。

这是过年必不可少的一道美味，这也是我家乡的一种年味。

萝卜炖腊肉中的腊肉一定要带骨头的，这样吃起来才会香，人人手中捧着一块腊肉，边吃边笑，脸上洋溢着幸福的笑脸。

首先把带骨头的腊肉切成小节，用凉水煮一下，放去葱姜蒜，去腥去烟味，这样做出来的才会更加美味。

然后把焯过水的腊肉放入锅中翻炒一下，放入料酒八角等佐料，翻炒好后，加入开水，盖上锅盖，开始焖煮（农家的柴锅最适合焖腊肉），一般焖煮一两个小时。

这时候你可以开始准备萝卜了，自家院子里的大白萝卜扯上两根，去皮，切块，等着腊肉快焖好再加入萝卜（红白萝卜都可以加，根据自己喜好），最开始煮腊肉一定不要加盐，鸡精等调味料，因为腊肉中自带盐分，通过焖煮会把腊肉中的盐分煮出来，先放盐就会咸，放入萝卜，焖煮半个小时，再调味，放入葱花，一道鲜美的萝卜炖腊肉就做好了，喝一口汤汁，鲜味十足，啃一块腊肉，唇齿留香。

注意注意:腊肉一定不要焖煮的过于烂糊，有嚼劲的腊肉吃起来才会更香，越吃越有嚼劲，越吃越香。