脱脂牛奶和全脂牛奶哪个营养更高（全脂牛奶还是脱脂牛奶）

你更喜欢脱脂牛奶，还是全脂牛奶呢？

脱脂牛奶指为了满足现代人的健康需求，将牛奶中的脂肪成分降低至0.5%以下的牛奶，还有一些低脂牛奶，脂肪成分含量较全脂牛奶低，但是又没有降到低脂的0.5%，通常在1%，2%左右，也有人直接将它们称呼为1%牛奶和2%牛奶。

全脂、脱脂、1%、2%，你更偏爱哪个？

关于脱脂牛奶到底能否减肥这个问题，从广大人民群众到专业的科研人员，好像都争不出一个确定的结果来，但是最新发表于《氧化医学与细胞寿命》（Oxidative Medicine and Cellular Longevity）的一项研究指出，喝脱脂牛奶竟然可以延缓衰老！

美国杨百翰大学的研究者在对5834名受试者进行研究后发现，从牛奶中摄取的脂肪与端粒长度之间还存在着千丝万缕的联系。

端粒学说是现在比较广为接受的一种对于衰老的解释。端粒位于真核细胞染色体的末端，是维持染色体稳定的重要成分，端粒的长度会随染色体的不完全复制而逐渐缩短，当短到一定程度之后，就无法再维持染色体的稳定，导致细胞衰老，细胞的衰老最终又体现为整个人的衰老。

黄色部分就是端粒

那么，端粒的长度和牛奶之间有什么关系呢？

目前对于牛奶和牛奶脂肪对于氧化应激、炎症及细胞寿命等方面的研究还不够充分，而端粒的缩短可能导致出现氧化应激及炎症等问题，继而导致肥胖、癌症、心理疾病等问题。于是研究者想要探究的是端粒长度与饮用牛奶习惯间的关联。

研究者选择的两个关键指标分别是：饮用牛奶的频率，以及对全脂、脱脂、1%，2%牛奶的偏好。

在对数据进行筛选后，研究者总共获取了5834份有效数据，其中男性2762名，女性3072名。经统计后发现，在喝牛奶习惯方面，近一半的人每天喝牛奶，约四分之一的人每周至少喝一次牛奶。

研究者发现，喝牛奶的频率对于端粒的长度（按碱基对计数）影响很有限，几乎可以忽略。

另一方面，近三分之一的成年人报告食用全脂牛奶，余下的人中，30％的成年人报告饮用2％的牛奶，有10％的人食用1％的牛奶，另有17％的人饮用脱脂牛奶，还有大约13％的人不喝牛奶。

在这一组研究中，研究者发现了很有趣的数据。

其中，饮用1%牛奶的群体拥有最长的端粒长度，其次是脱脂牛奶，再之后是2%牛奶和不喝牛奶几乎并列，最后才是选择全脂牛奶的人群。

研究者表示，饮用1%牛奶的人端粒长度比同龄偏好2%牛奶的人平均多69个碱基对，进行最简单粗暴换算的话，这代表着同龄人中饮用2%牛奶将会比1%牛奶的人额外衰老4年。

作者拉里·塔克（Larry Tucker）博士表示，这结果令人十分惊讶，仅仅是牛奶中相差1%的脂肪，便会导致这么大的差别。

此外，研究者发现，对于较少喝牛奶的群体，牛奶中脂肪含量对端粒长度的影响也会减轻，也就是说，越是经常喝牛奶的，越会受到摄入牛奶中脂肪含量对端粒的影响。

研究者表示，现行的美国膳食指南推荐摄入1%牛奶和脱脂牛奶，根据研究结果来看，仅在延缓衰老这一角度，这一推荐非常有道理。牛奶在美国是一个非常有争议的食品，如果做一个演讲讲讲牛奶的好处，那么他可以滔滔不绝讲一个小时，但是如果反过来，也可以讲一个小时。

塔克博士说：“总归来说，喝牛奶是一件有益的事，但你也应该关心自己到底喝的什么牛奶。”

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