冻豆腐炖白菜砂锅的家常做法（砂锅白菜炖冻豆腐）

白菜软嫩，豆腐多汁，粉丝爽滑、肉片润滑爽口，炖的时候满屋温暖，吃的时候更是从头暖到脚，在这乍暖还寒的初春，来上这么一锅热乎乎的砂锅白肉豆腐，再合适不过了。

砂锅菜，也算是炖菜。算是很容易做的菜了,选择自己喜欢的食材组合随便放到砂锅中炖一炖，就可以吃到既营养又美味的一餐。 今天选择的食材组合是——白菜白肉、冻豆腐，还有爽滑的粉丝，砂锅菜做起来！

【砂锅白菜白肉炖冻豆腐】

【食材】

主料：大娃娃菜1棵、粉丝2把、冻豆腐250克、五花肉300克、干贝20克（提前泡发）

辅料：葱段、姜片、食盐、味精、料酒、白胡椒粉

【做法】

步骤1、食材，五花肉、大娃娃菜、粉丝、葱姜、冻豆腐块，干贝（泡发好的）

步骤2、先来煮白肉，锅中注入清水，五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸。

步骤3、煮沸后，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，一会煮好的肉汤还要用。撇净浮沫后改小火焖煮。

步骤4、煮白肉的时候来处理其它食材白菜，白菜撕成大块备用，粉丝用冷水泡软，切点香葱末和辣椒备用。

步骤5、五花肉煮至断生，取出切成大薄片。

步骤6、取一砂锅，把撕好的白菜、冻豆腐、白肉片依次码入砂锅中。（顺序是大白菜—冻豆腐—五花肉）

步骤7、码好后放入提前泡发好的干贝，注入刚才煮肉的汤，肉汤稍稍没过食材即可（泡干贝的汤也不要浪费，倒入砂锅中提鲜）

步骤8、砂锅置火上，烧至水沸后改为小火焖至白菜稍稍变软。（约七八分钟）

步骤9、白菜稍稍变软，加入泡软的粉丝，再次焖炖几分钟。

步骤10、小火炖至粉丝爽滑，加入适量食盐、鸡粉、白胡椒粉最后调味，然后即可关火。

步骤11、上桌前撒少许香葱末和辣椒圈增香提色！菜色清淡、白肉润滑、豆腐多汁，汤鲜味美、滋补驱寒。

这道菜做起来非常简单，调味也不多，可以直接做汤菜这样吃，味道鲜香不腻。觉得清淡也可以吃的时候调一些蘸料，讲究些的蘸料可以用芝麻酱、辣椒油、酱豆腐和韭菜花混合调制。我家蘸料简单，直接调点三合油就很美味了。

小贴士：

1、五花肉煮至断生即好，不要煮得过烂，否则不好切片，肉片要大而薄为好。

2、这道砂锅中菜，切不可放酱油类的深色调味品，吃的就是原汁原味的鲜美味道。

3、最后的辣椒圈是为了提色好看，可以不放。