玉米要怎么煮才软糯（要不要直接加水煮）

现在正是吃玉米的季节，懒得做饭就煮几根玉米，正在减肥也煮几根玉米，可见玉米的受欢迎程度有多大。

不知道大家有没有觉得，自己在家煮的玉米虽然也说不上难吃，但跟在外面买的煮玉米相比，味道总是差了点。外头卖的玉米，隔着几个路口都能闻到玉米的香甜，吃起来软糯可口，又嫩又甜。

很多人都以为把玉米直接放锅里，加点水煮熟就行了，结果煮出来的玉米又老又硬，吃起来口感还差得不行。

其实，煮玉米也是有小技巧的，今天就把这些小技巧分享给大家，让你在家也能吃到香甜可口的玉米。

技巧1——留玉米叶

拿到玉米的时候，我们通常会把玉米叶剥掉，这时候要注意，一定要给玉米留两片，让最里面的两层叶子包裹着玉米，外层的皮能够保护玉米内部的水分不被蒸发掉，还能减少营养物质的流失，吃起来也会更香甜，口感更上一步。

技巧2——留玉米须

好多人在清理玉米时会把玉米须给拽干净，就怕把玉米须吃到嘴里了。其实这种做法是不正确的，玉米须的营养价值十分丰富，被称为“龙须”，还能作为中药食用，经常有人用玉米须来泡茶喝，对人体有很大的益处。

技巧3——加两样

开始煮玉米的时候千万不要直接放入水中后就开火，记得加一勺食盐，这是为了防止玉米的水分流失，让玉米看起来更饱满；而且加上一点盐更能将玉米本身的甜味激发出来，口感会更好。

再加一勺小苏打，这一步是为了让玉米中的营养物质（尼克酸，即维生素B3）释放出来，以便让人体更好的吸收，也能让玉米吃起来更软糯。

技巧4——冷水煮

经常有人添上一锅水，等水烧开后才把玉米下锅，这种做法是错误的。烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面很有可能还没熟，吃起来口感肯定就会很差。

应该在冷水时就把玉米放进锅中，这样煮出来的玉米才会软糯可口，也能将玉米里面的营养成分最大程度地保留下来。

看完以上4个小技巧之后，是不是对自己煮玉米的技术又自信了，下面看一遍煮玉米的完整步骤，今天就能给家人安排上一个香甜可口的煮玉米了。

【水煮玉米】

1、准备几根新鲜的玉米，先把外层的皮和根部剥掉，只留下里面的两层即可，再用清水把玉米清洗干净。

2、拿出一个锅，倒入适量清水，把洗好的玉米放进去，水位高出玉米2厘米即可，加一勺食盐、一勺小苏打，搅拌均匀后，盖上锅盖。

3、开大火，等水烧开后，改中火煮15分钟，香甜软糯的玉米就煮好了，捞出的时候注意不要烫伤。

最后还有一点值得提起的就是，煮玉米的水，你们都倒掉了吗？

倒掉的话真的太可惜了，煮玉米的水可以喝，玉米叶和须一起煮，不仅保留了玉米的清香，还有一定的营养价值。下次煮玉米的时候可以试着喝几口，夏天还可以放冰箱冷藏一下，口感更佳。

看完这篇文章，大家都学会了吗？简单又美味的煮玉米教程，喜欢吃玉米的朋友快去试试吧！

（第一名厨编辑：明明）