安徽马鞍山有啥特色美食（跟着美食游安徽）

一过冬至，马鞍山冬天的仪式感就来了。咸鱼腊肉灌香肠，迫不及待地带来年味。

最近，第一批“阳康”的朋友已经走上街头，他们是楼下生煎店的老板，是穿梭于大街小巷的骑手，是写字楼里的上班族。

来自朋友圈的照片，十几碟荤素搭配的菜围着咕噜噜的火锅，店里的桌椅竟然坐了个七八成。真好啊，年味越来越足，马鞍山街头的烟火气与日俱增。

寒风腊月里，人的心里会自然的涌现出一个想法：吃点好的，吃点暖的。

对于刚刚生病痊愈的人来说，“吃点好的补补身体”既一种生理上的刚需，也是心理上的妥帖慰藉。

推荐几样马鞍山风味的冬日暖食，愿我们吃得开心，吃得温暖。

轻轻戳一戳表面的皮，油润有光泽。轻轻戳开，皮不算特别薄，却很有弹性。为了能够看到里面的肉馅儿，只能把皮全部拨开......

生煎、锅贴、辣汤，这3样是马鞍山人早饭体系中非常重要的一环，在街头巷尾的任意一家早餐店，我们都可以找到它们。

站在早餐店的门口，看到锅贴和生煎在煎锅里滋滋冒油，味蕾和感官一下子就被挑逗了起来，不来上一两下肚，一整天都会惦记着这一口。

刚出锅的锅贴还冒着热气，底面呈深黄色，酥脆香美，再淋上点老陈醋，粘上辣油，那叫一个鲜美，这才是滴摆的味道。

小笼包的出现更是征服了一批马鞍山人的胃，晶莹剔透的外皮薄而不漏，包裹着鲜香四溢的肉馅，一口咬下去，香甜不腻的汤汁便瞬间袭来。

土生土长的马鞍山人，应该鲜有不知道李大叔家的渣肉蒸饭！这家号称“童年的最佳早餐”！早在十多年前就火遍马鞍山的早餐店了！

一份的渣肉蒸饭分量很足，渣肉偏瘦不柴不肥腻，糯香的蒸饭浇入汤汁搅拌，仿佛给米饭注入了灵魂，软糯而香。

再加上千张、土豆和咸菜，简直就是最佳搭档，让这碗渣肉蒸饭更添色彩。友情提醒，建议你来杯店里的豆浆，在大口扒饭的时候你一定需要。

还记得小时候生病初愈，爸妈说带我吃顿好的，转头走近李大叔，点了大份渣肉蒸饭。

吃一块满是瘦肉的渣肉，划拉一口爽口弹牙的糯米饭，再喝一口冰凉的醇豆浆，马鞍山人的美好早晨就都在这里了。

大肉面是马鞍山人的专属记忆。

还我们还沉浸在梦乡时，一种由麦香、肉香和蒜香组合成的独特味道，早已在大街小巷飘荡起来。这就是马鞍山最有人气的招牌美食：当涂大肉面。

马鞍山的大肉面有很多，至于谁更正宗？相信每个人的答案都不一样，因为即使是在当涂，也难断出个一二，毕竟众口难调。

味觉是回忆的路标，而家门口的大肉面则是小马人带有乡愁的港湾。大肉面的生命力，在于它的草根和亲切。

当涂大肉面的奇妙之处还在于，一碗同样的大肉面，一百个人可以吃出一百种不同的味道。这是因为所有的大肉面馆都要备上二三十种小菜供食客自选，尤其是江南独有的咸苦菜苔，闻起来有股暗香，嚼一口满口生津，与大肉形成绝妙的荤素搭配。

美味走出去，把客吸引来。一碗当涂大肉面盛满了一座江南小城的自信和热情，演绎着“从千年传承到千里飘香”的美食传奇。

“上午12点来吃不上，晚上5点多来吃不上，一碗麻辣烫也可以这么牛？”

在马鞍山，如果你没有听说过大名鼎鼎的新桥麻辣烫，那么你绝对算不上一名资深的吃货。据老板介绍，每一碗汤底都是经过4~6个小时由大骨熬制，因为汤底佳味道好，每天都供不应求，有时候队伍甚至能排到对面的消防栓。

自家独门秘方卤制的鸭头，用剪刀✂️一切两半，放入骨汤锅中咕嘟咕嘟大火炖好。那味道绝了！！！

油渣子，入口脆脆软软，感觉很微妙！

纯手工制作的山芋粉丝进嘴Q弹，口感更精细。实在上瘾！

没有环境、0服务，藏在欧尚后面的小店其实正满足了我们对一切烟火味的想象：种类多，味道口碑都坚若磐石。

都说民以食为天，美食成为我们和这个世界交流的一种方式。

夏天宜清凉，冬天吃暖食。我们用美食，留住自然的变化，记住一年四季。

我想，在你的记忆里，冬天暖乎乎的回想，一定还有烤得冒油的红薯，热开了口的板栗，烤得拉丝的糍粑……

冬天到了，很冷吧。吃点好的，吃点暖的。

来源：马鞍山文旅

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