拌凉皮的配料及做法（拌凉皮时记住放这5样料）

现在天气越来越热了，大家在吃饭的时候都会吃一些特别爽口又凉爽的食物，因为天气炎热之后，很多朋友在平时就会没胃口吃饭，所以在吃东西的时候偏向凉爽，就可以起到开胃的功效，这个时候凉皮凉面自然就成为了我们餐桌上的宠儿。尤其是凉皮，他吃起来劲道爽口，而且又不像凉面那样软烂，所以很多人都特别的爱吃凉皮，不过我们平时吃凉皮的时候一般都是去街上买着吃。

外边卖的凉皮吃起来自然是非常美味的，只不过随着物价的上涨，凉皮的价格也在不断的上涨，记得小的时候我吃到的凉皮一碗一块钱，可是现在街上一碗凉皮就要8块钱，这让很多爱吃凉皮的人实在是伤不起，仔细想想凉皮的成本好像还挺低的，只需要拿一些面粉就能做出来，而且外边卖的那些凉皮，谁知道它的生产环境是怎么样的，他放的那些调味料也并不知道到底干不干净卫生，所以想吃凉皮的话，还不如自己动手在家里做。

于是我就去询问了我家里边的小姨，小姨原来也是开店卖凉皮的，他就告诉我在拌凉皮的时候要记住放这5种料，放了之后凉皮才能既美味又爽口吃起来特别的好吃，今天我就把这5种料分享给大家吧。其实这些调料也是我们在家里边经常会用到的。我们都知道在调凉皮的时候，除了我们平时放的食盐芝麻酱还有香醋之外，我们在调凉皮的时候必不可少的一种就是大料水。

在我们的中式厨房当中，有很多香料，这些大料熬制在一起就可以做成大料水了，这个大料水并不是将大料简简单单的放在水里泡泡就行了，它的熬制也是有一定的方法，我们需要准备5样大料，小茴香，八角丁香，花椒和桂皮这5样料。然后把它放在炒锅当中，用小火不加油，慢慢的干草把它们全部都炒干，然后放在料理机中打成粉末状。

接着我们准备一个干净的碗，加入辣椒面和刚刚已经打好的大料粉，还有一些白芝麻，白糖，食盐，然后往锅中加入适量的食用油，烧到9成热的时候浇入辣椒碗里头。搅拌均匀，我们的特制大料就做成了。然后我们就可以将已经做好的凉皮切好，放入黄瓜面筋和爱吃的一些蔬菜，再加一些辣椒油，芝麻酱搅拌均匀就能吃了。比外边卖的还好吃。