汉中豆丝炒腊肉（清江武洛钟离山的黑酱豆炒腊肉）

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

黑酱豆是秭归一带的特色食品，黑酱豆和腊肉组合炒菜就饭吃也不错，就是用筷子夹起来比较费事。

下面这盘黑酱豆炒腊肉是在清江边的武洛钟离山一个农家乐吃的团餐上的一盘菜。

吃团餐有很多说道，比如吃饭之前不要去卫生间，因为去卫生间回来的话可能盘子里的菜都见底了，第一次吃团餐，导游叮嘱不要饭前去卫生间还不明白怎么回事，实践后才明白这个道理。

吃了这盘菜后，我又有启发，吃团餐的话最好自己带个羹匙，因为每次吃团餐都会遇到三两个类似黑酱豆炒腊肉这样的菜，筷子夹起来很麻烦，不能过瘾。最后都剩下了。