大暑吃什么能去湿（小暑时节老传统）

小暑时节，头伏天、大暑紧随其后，炎热指数又要升级了！

老话说，“热在三伏”，三伏天是一年当中气温最高，既潮湿又闷热的一段时期，小暑在初伏的前几天，就像是为了提醒大家一样：三伏天要到啦！大家快开始准备迎接它!

这场与高温的斗争真正的开始了，大家万万不能掉以轻心，更应该对日常饮食重视起来。

牢记入伏老传统，“吃5白，忌2味”，消除心火降暑热，轻松过伏天！

吃五白

山药

山药算是一种根茎，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，既可以当做主食，也可以做蔬菜。尤其适合手脚冰凉的女性、消化不好的人食用。

【清炒山药】

1、首先，我们先把这道菜的主角，山药，准备半根，清洗干净后要把外皮削去，然后把山药切成半厘米厚的薄片，放到小碗里面，加适量清水，放进去少许白醋，防止山药变黑。

接着准备一下配料：一个青椒，处理干净后切成菱形片、一块胡萝卜也切成菱形片，一起放盆中备用。一小块生姜，剁成姜末，两颗蒜也剁成蒜末，把这俩放在一个盆中。

2、下面可以起锅加水，先把水烧开，放少许白醋，完了之后把山药控一下水分下锅，大概1分钟，把青椒和胡萝卜下锅，焯水15秒，捞出控水，过一下凉水。

3、再起锅加少许食用油，把姜蒜末先下锅爆炒，再倒入山药和配菜，快速翻炒几下，淋入一勺清水，放食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒几下把调料炒均匀。

再勾入少许水淀粉，继续翻炒半分钟左右，出锅前淋上少许明油，再次翻炒均匀，把火关掉装进盘子里即可食用。

莲藕

莲藕是水里面的植物，性偏凉，有清热的作用；口感脆而甜，还带有独特的清香，健脾开胃，促进消化，增加食欲。

【酸辣藕丝】

1、准备一节莲藕，把上面的泥土清洗干净，再把皮削去，将莲藕切成薄片，摆放在案板上，切成细丝，放盆中备用。

青椒、红椒，各准备半个，切成长条，放在装莲藕的盆里。一小把蒜，切成蒜片，一小段大葱，切成马蹄片，一小把红干椒，几粒花椒放在一起备用。

2、起锅烧水，放进去少许白醋，等水烧开后把莲藕和青红椒下锅，搅动几下，焯水1分钟，捞出控水，过一遍凉水，放盆中备用。

3、起锅烧热，放进去半勺食用油，把葱蒜、红干椒、花椒倒进去爆炒几下，再把藕丝和青红椒也倒进去，快速翻炒几下。

放食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋各适量，再翻炒几下把调料化开。淋上少许明油，再简单地翻炒几下，就可以关火起锅，上桌食用了。

梨子

梨子味甘，性偏寒，含有充足的水分，夏天食用能够清热降火。

【冰糖雪梨】

首先要准备一个雪梨，先放在水盆里面，加入少许食盐把外皮搓洗干净，然后用刀把梨的顶部小心切掉，小刀划上一圈，用勺子把里面的果肉挖出去。

1个红枣，几颗枸杞，放水盆中清洗干净。

把刚才挖出来的梨肉切成小块，放到梨子里面，再塞进去两粒冰糖、一小块泡好的银耳、红枣和枸杞子，加上少许清水，把切下来的雪梨顶部盖上去，可以找牙签固定一下。

然后放到蒸锅里面，把锅盖盖好，大火烧开后，再改成中小火连续蒸半个小时。

半小时后，可以把火关掉，这时候的冰糖雪梨就做好了，小心取出来，即可食用。

银耳

银耳有“菌中之冠”的美称，性平味甘，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养物质，有缓解疲劳，保护肝脏的作用。

【凉拌银耳】

1、首先我们准备一块银耳，放入一个小碗中，加适量温水浸泡30分钟。一把小葱清洗干净，切成3厘米的长段，放一旁备用。1个西红柿，切成小块备用。

这时候银耳也泡好了，把根部去掉，切成小朵，放在小盆里面备用。

2、锅中加上适量的清水，开大火先把水烧开，然后下入银耳，焯水2分钟，接着用漏勺捞出控水，再放到装凉水的盆子里过一遍凉水，捞出控水。

3、拿出一个拌菜盆，放里面一勺食盐，少许胡椒粉，香醋，红油各适量，芝麻油少许，用勺子搅拌至调料化开。

再把控水后的银耳倒进去，放入西红柿和葱段，搅拌几下，颠盆拌匀，食材和调料全部融合在一起即可。

百合

百合中含有多种营养物质，在《本草纲目》里面也有说到百合可以做中药食用，味甘，性寒，夏季食用能清热降暑。

【西芹炒百合】

1、我们先准备一下食材，几颗鲜百合，把两头切掉，然后把百合散开。放在装有清水的小碗中泡10分钟，这样吃起来味道会更清甜。

一把西芹，把宽的部分用刀划开，切成菱形片；半个红椒也切成菱形片，一起放在小盆里。

2、起锅加适量清水，放少许食用油，等水烧开以后，先把西芹和红椒下锅焯水10秒钟，接着把百合也倒进去，焯水半分钟，然后用漏勺捞出控水备用。

3、另起锅，加一勺清水，放食盐、白糖各适量，等水烧开之后我们再淋上少许水淀粉，适量明油，接着把西芹、百合、红椒都倒进去，快速地翻炒几下，然后就可以把火关掉，盛出食用了。

忌2味

忌生冷

天气一热就想吃点冰冰凉凉的，感觉非常解渴，但是会对身体造成一定的危害，过度食用生冷的食物会导致消化不良；引起感冒、发烧；对肠胃也会有损害。

忌油腻

一到夏天就会有很多人食欲不振，胃口不佳，油腻的食物不好消化，油脂会在肠道堆积，可能会导致高血脂、高血压等疾病。

三伏天要牢记，多吃“5白”，价格不贵营养高，清淡可口不上火，少去医院不受罪！

（第一名厨编辑：明明）

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