空气炸锅做戚风蛋糕温度和时间(用空气炸锅烤戚风杯子蛋糕)

用空气炸锅烤戚风杯子蛋糕,13分钟出锅,暄软细腻口感很不错

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戚风蛋糕柔软、细腻、轻盈,用料不多,产出却大,还能做多种装饰蛋糕的打底。今天我用空气炸锅来做几个戚风杯子蛋糕。

相比大尺寸的戚风蛋糕,杯子蛋糕用时短,出品快,对于嘴急的人来说极为适合。

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但因为空气炸锅和烤箱加热的方式不同,前者只有上加热管,后者上下加热管都有,所以除非多次尝试并摸索,才能用空气炸锅烤出接近烤箱版的蛋糕,即表面平整不开裂或微微开裂。

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用空气炸锅烤出来的蛋糕往往是顶部会出现倾斜式的开裂,如果不介意外观,这样的戚风蛋糕口感还是非常不错的,甚至因为开裂而充分释放出内部的湿气,没有那种“闷闷”的口感。

如果为了好看些,可在表面挤些奶油霜“遮丑”,这样整体就比较漂亮了。

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---【戚风杯子蛋糕】---

【材料】 鸡蛋2个,低筋面粉45克,牛奶35克,玉米油20克,细砂糖20克

【数量】 6个

【制作】

1. 备料;

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2. 蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水盆中;

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3. 蛋黄中依次加牛奶、玉米油、面粉,搅拌成顺滑的蛋黄糊;

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4. 蛋清分2次加细砂糖,打成细腻坚挺的蛋白糊;

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5. 1/3蛋白糊与蛋黄糊混合;

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6. 倒加蛋白糊中,翻拌均匀成蛋糕糊;

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7. 用勺子将蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中,7分满;

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8. 空气炸锅蛋糕程序170度,13分钟;

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9. 色泽均匀,柔软细腻。

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【苹果私房话】

1. 不同品牌的空气炸锅设定的程序不同,根据实际情况调整温度和时间;

2. 蛋糕可直接吃,也可做挤奶油等做装饰;

3. 这个配方可以用6寸戚风蛋糕模具烤,如果用烤箱烤8寸蛋糕,所有材料加1倍。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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