低脂豆角烧茄子（豆角烧茄子少油健康版）

如果吃腻了大鱼大肉，不如来试一下这道豆角烧茄子 。 这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 2个
• 豆角 400克
• 蒜 10瓣
• 白糖 3-5克
• 味极鲜酱油 15克
• 米醋 10克
• 蚝油 15克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。

3、过开水焯2分钟。

4、沥水捞出备用。

5、茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。

6、将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。

7、蒜去皮去蒂。

8、用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。

9、锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。

10、将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。

11、锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）

12、将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。

13、在豆角中加入煸好的茄子条。

14、倒入调好的料汁。

15、翻炒均匀，收汁即可。

16、出锅装盘。

17、这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。

小贴士

1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。

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