黄瓜激素有毒吗（黄瓜是激素瓜）
今年28岁的张小姐相貌端庄且工作稳定，却至今未婚，原因就是体重惊人。
身高仅一米六的张小姐体重却达到了260斤，也正因此相亲多次都以失败告终，让她很是苦恼。在又一次的相亲失败后，张小姐下定决心减肥。
除了每天增加运动量之外，在饮食上也以素食为主，黄瓜更是每天必不可少的。
但是看着女儿这样的吃法，张小姐的母亲却面露担忧。她虽然希望女儿能瘦下来，收获一段美好姻缘，却也不希望女儿终日与黄瓜为伍。原因就是张小姐的母亲通过网络看到了很多关于黄瓜的负面新闻。
黄瓜都是激素催熟的、长期吃黄瓜有毒还会致癌等等，种种说法此起彼伏。张小姐的母亲为了女儿的健康就劝说她不要再吃黄瓜，但张小姐却不以为然，认为这都是网络上的人夸大其词罢了。那么事情的真相究竟是什么呢？
说起黄瓜那可以说是国民菜肴，因为其做法简单又味道清香而受到广大人民的喜爱。拍黄瓜、炒黄瓜、炖黄瓜，黄瓜似乎怎么做都很好吃。但是近年来关于黄瓜是“激素瓜”的说法却不胫而走，引起了一波又一波的热议。
常见的说法是种植黄瓜的农户使用激素，使黄瓜快速生长、拉长瓜体。特别是那种头顶着花刺的黄瓜，更是被当做了“激素瓜”的典型。食用这种黄瓜之后不但会使人体的免疫力下降，还有致癌的风险。那么事实的真相又是如何呢？
首先我们要知道，所谓的“激素瓜”，是指瓜体在生长过程中被注射了植物激素，也就是植物生长调节剂。这是一种用作调节和控制植物生长发育作用的农业药品，被广泛应用于各种蔬果的种植中，其使用历史是很悠久的。
这种植物调节剂既可以从植物中直接提取，也可以人工合成或通过微生物发酵得来。它跟人们想象中的那些有害激素并不相同，人们长久以来认为“这种激素对人体有害的担忧”完全是没必要的。（以上内容参考资料：黄瓜常见病害防治技术）
这种植物激素即便不另外使用，其在植物体内也是普遍存在的，只是浓度的高低问题而已。而且这种激素是在绿色食品农药范围内的，比起那种绿色食品允许的低毒农药的毒性还要小很多。
在使用过程中，这种植物激素还会经过稀释。稀释的浓度大约为十万分之一到百万分之一，比起其它农药被稀释为千分之一的浓度要低很多。使用是多在花期和坐果的初期，使用后有足够长的时间进行降解。
即便有残留，也已经微不足道了，几乎不会对我们的健康造成影响。有专家实验，这种瓜果对人体的影响程度甚至低于味精。
如果你担心有些农户为了加速植物生长而过量使用的话也是没必要的，因为这种激素使用过量反而会影响到植物的生长，起到相反的作用。即便有些农户确实使用过量了，也会导致蔬果生长畸形。这种畸形的瓜果在买卖时通常会被淘汰，也不会进入到我们的饮食中。
所以可以知道，黄瓜在生长过程中确实有被注射激素的可能，但这是相对安全且不会影响人体健康的，人们可以放心购买。
虽然经研究表明，植物激素的使用对人体并不会造成危害，但相信还是有很多人不愿意买到使用过植物激素的黄瓜。那么这就涉及到黄瓜的挑选问题了，打了激素的黄瓜和没打激素的黄瓜实在是很难区分，这让很多消费者头疼不已。那么到底什么样的黄瓜是没打农药的呢？挑选的技巧有哪些呢？
首先要仔细观察，分别观察黄瓜的瓜蒂、表皮和形状。黄瓜的瓜蒂是和黄瓜的根部相连接的，所以如果黄瓜的瓜蒂是新鲜的，那就证明黄瓜是新采摘下来的，推荐购买。如果不是很新鲜，那就表明已经采摘下来一段时间了，口感上并没有新摘的脆。
但也不要过度地追求新鲜，很多人为了购买到最新鲜的黄瓜都会挑选那些瓜蒂上还有顶花的。但在采摘的过程中，这种带花的黄瓜产量是很少的，并且在运输的过程中也会因为松动而脱落。如果黄瓜的瓜蒂极其新鲜，并且连接着的黄瓜花也十分娇嫩，那么这种黄瓜很可能被使用了激素。
黄瓜的表皮也是一样，正常黄瓜的表皮一般都是凹凸不平且带有尖刺的，并且这些尖刺在黄瓜成熟之后会自然脱落。而如果你在购买黄瓜的时候发现尖刺没有脱落，那么只有两种可能。
一是黄瓜并未完全成熟，二就是这种黄瓜是使用了激素的。一般在特定药物的作用下，黄瓜会保持一个很新鲜的状态，尖刺轻易不会脱落。
另外就是观察黄瓜的形状了，在上面也提起过，如果过量地使用植物激素，就会导致黄瓜生长畸形。
正常黄瓜的形状是自然微弯的，而注射过量激素后黄瓜的形状通常都很不自然。这些畸形的黄瓜通常都会被特价处理，所以在购买的时候千万不要贪便宜购买畸形瓜。
除了仔细地观察外，我们还可以通过闻气味来判断。正常生长的黄瓜闻起来的味道有着一股清香，不刺鼻也不会没有味道。但是注射过激素的黄瓜闻起来却没什么气味。（以上内容参考资料：乙烯调控植物营养缺乏胁迫响应的分子机制）
最后就是尝味道了，正常的黄瓜清香脆嫩，吃起来很爽口。但是注射过激素的黄瓜吃起来口感会比较差，也没什么味道，做出来的菜也不会好吃。
黄瓜作为一种我们常吃的蔬菜，不但美味可口，也具有着多重养生功效。在我国民间有着“夏天吃黄瓜，药物不用抓”的说法，多吃黄瓜在一定程度上对身体健康是有好处的。那么黄瓜究竟有着什么功效呢？
对于女性来说，黄瓜能够美容的说法早已经深入人心。但是具体黄瓜有什么美容的功效，却很少有人知道。黄瓜富含着胶质、果酸和生物性活酶，这些有益元素作用在皮肤上的时候可以有效地促进皮肤的新陈代谢和血液循环。
所以当被晒伤的时候可以敷一些黄瓜，起到缓解的作用。同时也能增强皮肤的氧化还原作用，在一定程度上美白皮肤、提亮肤色。（以上内容参考资料：家常黄瓜不一般）
经常便秘的人群也可以多吃一些黄瓜，因为黄瓜和很多粗粮一样都含有纤维素。它可以促进肠道的蠕动，加快新陈代谢，使人体内的宿便更快地排出体外。所以多吃一些黄瓜可以预防便秘，也有助于缓解便秘。
如果是糖尿病患者或者血糖高的人也适合多吃一些黄瓜。因为黄瓜的90%都是水分，所以多吃黄瓜可以无形之中给人体补充水分。
在炎炎夏日，没有水喝的时候，就可以吃一根黄瓜来解渴。在高水分的同时，黄瓜的含糖量却极低。而糖尿病人因为血糖高，所以很多水果都不能吃，这个时候黄瓜就是一个很好的替代品。
另外黄瓜中还富含着维生素A、维生素C、维生素E和一些人体必需的氨基酸等，这些微量元素有助于给身体补充能量，提高人体的免疫能力。
但是黄瓜虽好，却并不是人人都适合吃的。在中医学的角度，黄瓜性寒，所以脾胃虚寒、体虚偏弱和有胃部和肠道疾病的人应该少吃。不然不但有可能加重病情，还可能会危害到身体健康。
为了最大程度地保留黄瓜中的有益元素，我们在吃黄瓜的时候应该尽量减少烹饪时间和高温烹煮。所以最适合的做法应该是生吃，或者是凉拌。同时还有一个做法能够充分发挥黄瓜的有益作用，而且特别适合减肥的人群食用，那就是黄瓜酿。
黄瓜酿所用到的食材非常简单，只有黄瓜和白醋、蜂蜜。但是食材简单，作用却并不简单。经过熬煮之后的黄瓜汁富含维生素E，有利于对抗人体的自然衰老，起到延年益寿的作用。
而其中的维生素C还可以加速创口的愈合，预防口腔溃疡。所以当你深受口腔溃疡的困扰吃什么都难受的时候就可以选择喝一些黄瓜酿，既能补充水分，还有助于口腔溃疡尽快愈合。
同时黄瓜中的黄瓜酶完整地保留了下来，可以促进人体的新陈代谢。而且还富含丰富的膳食纤维，加快了肠道的蠕动，促使排便的顺利，起到减肥瘦身的作用。
喝不完的黄瓜酿也不要浪费，可以选择做成面膜敷在脸上，可以给皮肤补充水分，使皮肤光泽有弹性。如果是晒伤后效果会更显著，可以加速皮肤的愈合，缓解晒伤症状。
黄瓜在生长的过程中使用植物激素是正常的，并不会影响到人体健康，所以不必过分担忧。而如果还是不放心也可以掌握一些挑选黄瓜的小方法，避免购买到使用了植物激素的黄瓜。炎炎夏日即将来到，多吃黄瓜更健康哦！
,参考文献：
【1】《黄瓜常见病害防治技术》 现代农村科技 2022-04-20
【2】《乙烯调控植物营养缺乏胁迫响应的分子机制》浙江大学学报 2022-03-28
【3】《家常黄瓜不一般》食品与健康 2022-04-05
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