粉面馆的碗底料（高记陕西面馆怎么肥四）

“吃肉不吃蒜，香味少一半”，可见蒜在我们平时饮食中有着很重要的作用。蒜泥是很好的调味品，比如吃火锅、吃面条、炒菜都会用到蒜泥，如果没有蒜泥的搭配，仿佛这美食就没有了灵魂。有许多小伙伴问高姐为什么你们家的蒜泥放一上午就没变色？在家自己弄的蒜泥很快就变绿变蓝，是怎么回事呢？

蒜泥发绿了还能吃，只不过颜色不好看，影响食欲。蒜泥发绿了也属于比较常见的一种颜色，当蒜泥的味道并没有发生明显的改变，就可以放心食用。蒜泥发绿就是氧化了，一开始的颜色是蓝色，然后生成黄色素组成，在转变的过程当中，会导致蒜泥颜色发绿，引起蒜泥的颜色发生明显改变。

大蒜长时间在醋里面浸泡，也有可能会导致大蒜颜色发绿，只要大蒜并没有发生腐烂或者大蒜的味道，并没有发生明显的改变，就可以放心食用，并不会导致肠胃健康状况造成影响，也不会影响自身健康。腊八蒜的做法就是这样的，用食醋浸泡大蒜，加上白糖和少许白酒就会得到又绿有爽脆的腊八蒜啦！

店铺使用的蒜泥为什么能够一直不变色呢？今天高记陕西面馆告诉你，如果平时对蒜泥用量比较大，一次性打很多，变色倒掉就会很浪费。在打蒜泥的时候加入一点色拉油，色拉油可以隔绝空气防止氧化。

蒜泥也属于比较常见的调味品，对人体的健康状况来说有很多的好处，大蒜还能起到明显的消炎效果，里面含有挥发油，能增强巨噬细胞的活性，从而可以提高自身的免疫功能，大蒜性温，还能达到一定的解毒效果，每年到了春天在做菜的时候可以适当的放点蒜泥，不仅可以提升菜的味道，同时还能用来解毒，对身体的健康状况来说有很多的好处。