家庭版的火锅煮些什么菜（你没见过的吃法）

天越来越冷了，火锅越来越火了。邀三五好友围着锅炉打火锅，真暖，不说了，我今晚要用粥打火锅了。

火锅千篇一律，以不变应万变。每一个地方都有自己特色的火锅。重庆四川麻辣火锅，北京涮羊肉火锅，东北酸菜白肉火锅，云南菌子火锅。“食在广州”，广东人那么会吃。那么广东火锅是什么？广东素来以清淡养生饮食为主，要说这边特色的火锅，当然还是脱离不了饮食习惯清淡，于是乎便有了粥底火锅。

北京火锅

粥也能涮火锅？是的粥也能涮火锅。说起粥底火锅，我们不得不提起粥底火锅的发源地-广东顺德。粥火锅起源于毋米粥，而毋米粥又来自遥远的丽江，用上等的纯净水和泰国香米，经过多小时的熬制，使大米完全融合在纯净水中。毋米粥中的“毋”有两个意思，一个是“有米不见米，只有其精华”，另一个意思“非同寻常，营养丰富，老少皆宜的粥”。19世纪的时候顺德人就已经知道用毋米粥来滋补身体，顺德妇人改良了粥水的工艺，后来再慢慢的经过几代人的不断革新，形成了今天的粥底火锅。

要做正宗的粥底火锅我们要一个砂锅，准备泰国香米，纯净水，以及想要吃的各种肉类，丸子，蔬菜等等。首先我们先把大米洗干净，水浸泡过夜，滤水，把大米轻轻捣碎，用食用油腌制。可以用鸡汤或者出水煮开，汤熬好的时候，把米放入高汤中，熬制至少2个小时。等大米完全的煮烂之后，用密格筛子沥米粥，将米渣和粥水分离，注意：米渣先留着！沥出来的粥水色泽透明，细腻浓滑，米香四溢。但是这还不算是做好了锅底，在锅底里放一些生姜，可以去掉之后涮肉的腥味，还可以加入一些香菇。这时粥底就差不多了。

粥底

粥底火锅与别的火锅吃法有些许不同，一般吃火锅锅底的汤我们都不喝，但是这粥底火锅是要先喝汤的。粥底也就是毋米粥能够提气养胃、清肺健脾等作用。喝完了粥，我们就可以涮菜了，首先要吃的当然是海鲜类了，先吃海鲜可以让海鲜的鲜味与粥更好的融合。再涮肉类，在广东，吃粥底火锅必须涮的当然是滑蛋牛肉。

涮滑蛋牛肉

切好的牛肉上边打上一个鸡蛋，要涮火锅的时候，牛肉搅一搅鸡蛋，这可以让牛肉更加的嫩滑，香甜脆美。接下来可以涮蔬菜类，蔬菜将火锅里的油脂与鲜味都吸收了，更加的美味。别以为这就完事了，这时候米渣派上了用场，往火锅里加入米渣，小火慢煮，一锅鲜美砂锅粥出来。最后再说一说这粥底火锅的蘸料，粥底火锅味道很鲜，其实不用蘸料直接吃更加的鲜美原汁原味；要是想蘸料的话，一般推荐与牛肉火锅相同的蘸料。

从南到北，总会有饮食方面的争议，但是说到火锅，大家都有了共同的话题。粥底火锅以一种更加养生养胃的形式存在，与以往红油麻辣，或者清汤都有所不一样。亲朋好友聚在一起涮火锅，那是最好的聚会了。吃腻了麻辣红油，清汤寡水，不妨来试一试这粥底火锅，美味养生不上火。