香菜和柠檬谁的维生素含量更高(比柠檬维生素C含量还高的香菜)

香菜和柠檬谁的维生素含量更高(比柠檬维生素C含量还高的香菜)(1)

香菜,学名芫荽,因其含有一种特殊香味,故名香菜。香菜原产于地中海沿岸,西汉时张骞出使西域,将其引入中国,距今已有两千多年历史。香菜是人们最熟悉的提味蔬菜,状似芹菜,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,可用做汤佐料、凉拌菜佐料或在汤面类中提味用。不过香菜的特殊气味,对于一部分来说就是不能忍受,就像很多人不能接受榴莲一个道理,都有着特殊的味道,爱吃的,特别享受这个味。

香菜的营养价值

香菜营养丰富,大多数营养价值均高于很多蔬菜,每100克香菜的可食部分含蛋白质1.8克,碳水化含物6.2克,粗纤维1.2克;含较多微量元素:钙101毫克,镁33毫克,磷49毫克,钾272毫克,镁33毫克、铁2.9毫克;含胡罗卜素1.16毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸2.2毫克,维生素C48毫克。在香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质, 这是它有特殊香味的主要原因。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜和水果高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

食用注意事项:

一般人群均可食用,但以下几种人要注意:

1. 香菜有损人精神、对眼有一定刺激,故不可多食、久食。

2,患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。

营养师温馨提示:

香菜中的香木醇遇高温易挥发,因此做菜时不能早入锅,要在菜出锅后放入,以保香菜的醇香味,发挥其功效。生吃更能保持他的维生素含量不被破坏,尤其是维生素C。民间所说“熟葱生芫荽”就是这个道理。

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作者信息:

国家二级公共营养师

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