筱筱面凉拌做法(煮了热乎乎一大锅)


筱筱面凉拌做法(煮了热乎乎一大锅)(1)

筱面西红柿鱼汤

在10月份,我丈夫带我去了一家小餐厅用吃面条,面条的特别之处用五谷杂粮做,我丈夫很不喜欢吃粗粮,他竟然主动带我去品尝,我吃了一碗就知道,我丈夫喜欢的原因,热乎乎的汤很鲜美,一碗面条食材很多,有蘑菇有黑木耳还有很多鱼片。我丈夫说冬天吃上一碗这样的手工面,全身都会感觉温暖,心满意足,还会有幸福感。于是,我试着用筱面做筱面鱼鱼,用了西红柿、松茸、黑木耳、鱼肉片煮筱面鱼鱼,每次煮了热乎乎一大锅,我丈夫都要吃一大碗,吃饱了还想吃。

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或许有的朋友会问筱面是什么?筱面就是筱麦,生长在内蒙古和山西地区,莜面被称为第一健康面食。莜面的营养成分是面粉营养的七倍以上,莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分,筱面含有亚油酸,可以促进人体新陈代谢。筱面营养价值高,吃起来软糯有筋道,跟用面粉做成面条不同的口感。筱面可以用来做筱面窝窝,蒸熟蘸汁食用,筱面可以做成筱面鱼鱼,用来做筱面汤或者用蔬菜肉类炒筱面。自从我丈夫乐意吃筱面鱼鱼,周末我会搓很多筱面鱼鱼,放在冰箱冷冻保存。说了那么多,我分享一下这次用来煮筱面鱼鱼的食材和详细做法。

筱筱面凉拌做法(煮了热乎乎一大锅)(3)

【食材】筱面 250克,沸水 250克,西红柿 2个,松茸 200克,干黑木耳 30克,

鱼片 200克,牛肚和牛百叶适量,姜 2片,蒜 2瓣,盐 适量。

【做法】

1 筱面不是面粉,可以在超市或者网上购买,筱面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。筱面所含有的膳食纤维比小米、小麦和稻米都要高。

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2 把沸水加入到筱面中,用沸水和面,筱面软糯有韧性。

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3 加入沸水后用筷子搅拌,把筱面和成面团。

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4 用筱面做面食跟面粉不同,筱面不需要醒发,揉成面团就可以把筱面做成喜欢的形状,比如做筱面鱼鱼、筱面丁、筱面窝窝等。

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5 做筱面鱼鱼可以先把部分面团搓成细长条。

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6 筱面切出小剂子,如果做得比较熟练,可以揪出一小块筱面面团搓成两头尖中间大的鱼形状。

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7 搓筱面鱼鱼要给点耐心,面团全部搓成筱面鱼鱼。

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8 准备煮筱面汤的食材,2个西红柿、泡发好的黑木耳和松茸。

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9 把西红柿去皮切成西红柿小块。

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10 把浸泡好的黑木耳洗净泥沙,把松茸表面的泥土刮干净,把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌类代替。

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11 鱼肉片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉以及少许油腌制。

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12 把新思特魔方电饼铛预热,放油爆香姜蒜蓉,放入西红柿块翻炒一下,炒出西红柿汤汁。

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13 放入松茸片和黑木耳,翻炒片刻,把松茸片炒至断生。

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14 加入2碗水,盖上盖子烧开水。

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15 加入做好的筱面鱼鱼,把筱面鱼鱼煮熟。

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16 放入鱼肉片、牛肚和牛百叶,放盐调味,煮沸就可以关火了。

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筱面西红柿鱼汤非常好吃,煮了一大锅吃得汤汁不剩一滴。

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