牛肉的12种家常做法大全（美味可口的九道牛肉家常烹饪方法）

一、芹菜炒牛肉

1、芹菜洗净，切丝；牛肉洗净，切薄片，加酱油、胡椒粉、干淀粉、料酒、姜末、清水、植物油搅匀，腌渍20分钟。

2、锅内倒油烧至六成热，放牛肉片炒至变色，捞出。

3、锅内留底油烧热，放入葱片、姜末、白糖、酱油、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾苑，放入牛肉片、芹菜丝翻炒均匀，加味精、盐调味即可。

二、宫保牛肉丁

1、牛里脊肉丁加水淀粉、盐、鸡蛋液拌匀。

2、锅内倒油烧至六成热左右，下牛肉丁滑熟，盛出沥油。

3、锅内留底油，大火烧热，放入干红辣椒、葱段、姜片、蒜片略煸，依次放料酒、酱油、盐、醋和鸡汤烧沸，用水淀粉勾苑，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入红油颠几下即可。

三、香碎牛柳

1、牛里脊肉洗净，切条，加入姜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀，腌30分钟；洋葱去皮，洗净，切丁；红椒、青椒洗净，去蒂、籽，切丁备用。

2、锅内倒入植物油烧热，放入牛肉条炸至微黄，捞出，沥油备用。

3、锅中留少许油，放入洋葱丁、红椒丁、青椒丁略炒，加入牛肉条，撒入盐、味精、胡椒粉调味，淋上少许香油即可。

四、洋葱黑椒牛柳

1、牛肉丝用料酒、酱油、淀粉、姜末腌渍20分钟；将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成味汁。

2、锅内倒油烧热，将腌渍好的牛肉丝煸炒一下，变色即捞出。

3、锅内另加油烧热，放入洋葱丝，小火煸炒至柔软出汁，转大火，加入牛肉丝快速翻炒，加入味汁翻炒，加盐调味，拌匀即可。

五、五彩牛肉丝

1、牛肉洗净，切成丝，加入少许酱油、水淀粉腌渍5分钟。

2、青椒、红椒、黄椒洗净，去蒂及2、青椒、红椒、黄椒洗净，去蒂及籽，切成丝；莴笋去外皮，洗净切成丝。

3、锅内倒适量植物油烧至五成热，加入牛肉丝滑炒至变色，放入姜丝炒匀，加入少许料酒、高汤、盐，翻炒片刻，再加入切好的蔬菜丝，翻炒至熟即可。

六、红烧牛腩

1、牛腩洗净，切块；冬菇洗净，切片备用。

2、锅内放植物油烧热，下姜片、冬菇片、牛腩块煸炒片刻。

3、倒入清汤，加酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，用小火慢炖，肉烂后加入葱段，再用水淀粉勾，收汁后即可出锅。

七、爆炒牛百叶

1、黄瓜洗净，切细条；将牛百叶处理干净，用沸水焯煮捞出，用清水洗去泡沫。

2、洗净的牛百叶入沸水锅内加调料包，小火煨烂，捞出，切丝。

3、锅内倒适量植物油烧热，将葱段、姜片爆香，加入百叶丝，加料酒、盐煸炒片刻。

4、再入蒜片、黄瓜丝煸炒片刻，加味精，淋香油炒匀即可。

八、葱烧牛蹄筋

1、牛蹄筋洗净，放入清水中泡发好，切成粗条；冬菇洗净，去蒂，切条。

2、锅置火上，倒植物油烧热，放入姜丝、牛蹄筋、冬菇条，烹入料酒，稍炒加入牛骨汤、蚝油，改中火慢烧。

3、烧到牛蹄筋熟烂时，倒入红椒条、葱段，烧透入味，调入盐、味精、白糖、酱油炒匀，再用水淀粉勾苑，淋入香油即可。

九、黑椒牛排

1、洋葱切成细丝；将蒜蓉涂匀牛排，撒上黑胡椒末和盐，略腌片刻；西蓝花洗净焯熟备用。

2、烧热锅，放入植物油，然后放入洋葱丝略炒匀，将牛排放在锅的中央，用高火煎2分钟，反面再煎1.5分钟，撒少许黑胡椒末即可。配合西蓝花共食。

您的评论、点赞和关注，是家常味食谱每日分享菜谱的动力，谢谢大家了！