生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)

我是小白,本期我们会讲解四种开蚝方法,各有利弊,不妨大家都收藏起来,等吃生蚝的时候,再回头看看。

切记!!!!!!!!!!!!!!!

工具锋利开蚝的时候一定要带好手套防止受伤!!!!

方法一:头部开蚝法

第一步

找到生蚝贝柱的位置

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(1)

第二步

用左手拿住生蚝,右手拿着蚝刀在图中位置插入,如果插不进去,可以拿钳子将这个位置的裙边捏碎。

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(2)

第三步

用蚝刀划断贝柱即可

弊端:

开蚝的过程中,蚝壳会产生白色粉末状的碎屑,会沾到蚝肉上,需要冲洗。

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(3)

方法二:尾部开蚝法

第一步

首先我们要找到生蚝尖尖的尾巴,接着将蚝刀或者尖锐的剪刀从贝壳连接处插进去(也就是图中圆圈的地方)

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(4)

第二步

将蚝刀或者剪刀插入后,再将其慢慢地转动,将蚝壳翘起

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(5)

下面介绍的这两种就非常适合女同志了。

方法一:自投罗网

生蚝没有生蚝刀怎么开(大厨都在用的万能开生蚝方法)(6)

准备一盆淡盐水,将生蚝放进水中,过一段时间它就会自己张开“嘴巴”,咱们需要做的就是将生蚝刀放进他的嘴巴里,划断它的贝柱即可,

是不是很简单,

弊端:

如果生蚝的活性不是很好的话,它是不容易张口的这样就要用到第二种方法了

方法二:高温开蚝法

将新鲜的生蚝放入微波炉中,开高火加热15秒,这样连接生蚝壳的贝柱就会萎缩,生蚝也会随之打开了。

弊端

在加热的过程中会让生蚝流失一部分水分,口感没有前几种那么鲜美,切记这种方法最好是在没有开蚝工具时使用

学会的话,还不快去试试,

我是小白,带你们看各种海鲜的作者,我们下期见

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