正宗的剁椒鱼头的做法（蚕豆炒蛋）

对于那些稍纵即逝的食材，我总是紧紧的追着，这几天吃蚕豆，每天都有一个鲜蚕豆的菜谱，估计也最多再吃一个星期，然后就等明年了。 所有食材当中，数鸡蛋最百搭，几乎所有肉类和蔬菜都能跟它一起搭，鲜美自不必说，营养也是棒棒的。 把嫩蚕豆去皮加蛋一起炒，鲜嫩香滑，美味超乎想像！

By 辽南蟹

用料

• 嫩蚕豆 50克
• 鸡蛋 3个
• 小葱 适量
• 盐 2克
• 色拉油 10克

做法步骤

1、准备蚕豆粒，

2、我买豆角回家，先剥出豆子，再去掉外皮。

3、我用了柴鸡蛋，个头小，但蛋黄特别大。

4、炒锅倒油，下蚕豆瓣炒香，嫩蚕豆很容易就炒熟，下锅翻拌可见蚕豆变色。

5、淋入蛋液。

6、蛋液底部凝固后，颠锅翻面，关火加盐，出锅就好了。

小贴士

特别说明一下，盐可以加入蛋液中，也可以成菜后放一点儿盐拌炒均匀。盐不要太多，这种菜吃的是鲜嫩和本味儿，盐太多不好吃，还容易把蛋炒的很死，不好吃。

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