如何做蒸鸡腿好吃又简单（这是鸡腿的特别做法）

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

今天我们不用整鸡，只用鸡腿肉来做，成菜后肉质爽滑，酒香浓郁，食过返寻味哦（粤语）！

食材&配料：

做法：

1.鸡腿洗净，剔去骨头，沿着鸡骨头划上一刀，顺着骨头边分离

2.分离出来的鸡肉铺放在案板上，在肉厚的部位划上几刀

3.鸡肉放入碗中，加入半勺花雕酒、盐抓拌均匀腌制15分钟备用

4.起锅烧水，放入鸡腿骨、桂皮、八角、香叶、冰糖、姜片、小葱、红枣、枸杞、大火煮15分钟，用勺子撇掉浮沫

5.过滤一下汤汁，把汤汁晾凉

6.用锡纸把鸡腿肉卷成一个卷，两端收紧

7.水烧开后，放入鸡腿肉大火蒸熟

8.蒸熟的鸡腿肉取出晾凉，放入高汤碗置于冰箱保鲜层，浸泡一个晚上

9.取出后切成厚片摆盘，淋入高汤汁即可上桌