上海老鸭扁尖汤的做法（德州美食手把手教你做）

扁尖炖老鸭

食材：

鸭子半只，扁尖1小把，姜1小块，蒜3瓣，香葱5根，枸杞少许，色拉油2勺，料酒2勺，酱油2勺，冰糖1小块，盐少许。

做法：

1、 扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。

2、 将鸭子洗净后切块。

3、 放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。

4、 泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。

5、 姜蒜切片， 香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。

6、 锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。

7、 放入鸭肉翻炒至鸭肉微微焦黄。

9、 沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。

10、加入2勺酱油和1小块冰糖，炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。

12、大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

13、出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。

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