玉米和排骨还有什么一起炖（玉米鲜嫩上市和排骨一起炖）

现在正是新鲜玉米大量上市的季节，个个玉米鲜嫩多汁，价格也最便宜，小时候最馋的就要属煮玉米了，还是小孩的我，饭都可以不吃，煮玉米一定要吃上两根，转着圈啃，真香！

新鲜的玉米除了煮着吃外，做一些菜肴也是非常合适，比如“玉米排骨汤”，这是一道营养的汤类，有着良好的滋补功效，在夏季食用也能补充流失的水分，不管大人还是孩子都特别喜欢。

【玉米排骨汤】

材料：排骨、玉米、胡萝卜

辅料：小葱、生姜、花椒

调料：食盐、香油、胡椒粉

做法：

1.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒和几片生姜能更好去腥，大火煮开后持续焯水5分钟把排骨焯透，焯水完成后用温水清洗干净后控干水分。

2.另起锅加入少许植物油，下入葱段、姜片、花椒，煸炒一会把辅料爆香。

3.然后下入焯水后的排骨，煸炒一会把排骨表面炒至微微焦黄，炒过的排骨更容易炖烂，炖好的汤汁也更加浓白。

4.排骨表面炒至微微焦黄后倒入大量开水，加入开水能瞬间煮出蛋白质，使汤的颜色更浓白，煮开后转小火，盖上盖子炖30分钟。

5.炖排骨的时间把胡萝卜去皮后切成滚刀块，玉米切成玉米段。

6.排骨炖30分钟后打开锅盖，把锅内的葱姜、花椒这些辅料挑出，然后把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽。

7.接着下入玉米和排骨，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火再炖15分钟。

8.再炖15分钟后打开锅盖，此时的汤汁的味道已经非常浓郁，加入2克食盐和1克胡椒粉调味，最后再淋入少许香油后美味即享。

玉米炖排骨是一道老少皆宜的营养汤，汤鲜味美，营养滋补，好吃好喝又解馋，希望您能够喜欢。

小贴士：

炖排骨和炖鱼一样，先炒（煎）后炖，这样能最大程度煮出肉类中的蛋白质，使汤的颜色更浓白。