糯米粉咋做出来又粘又好吃（糯米粉烫一烫再搅一搅）

糯米在我国的南北方都有种植。糯米磨成粉可以用来制作各种各样的食品，例如，正月十五我们吃的元宵，北方地区进入腊月常吃的粘豆包以及很多的小吃都是用糯米粉加工而成的。今天和大家一起分享的是用糯米粉做成的糯米条。糯米条在很多地方也叫江米条，是我小时候最喜欢的零食了，但是那时候家里生活条件有限，糯米条在当时成了我的奢侈品了，基本上只能在过年的时候才可以吃到，每次吃到糯米条，心里别提多高兴了，咬上一口甜香嘎嘣脆，如今一看到糯米条满满的全是儿时的回忆。

糯米条制作方法非常简单，成品的糯米条口感酥脆香甜，十分好吃。在制作糯米条的过程中有几个需要特别注意的地方，我在这里跟大家一起来分享。首先是糯米面团要经过糖水烫制，操作时要小心别烫伤了手，炸制时一定要在凉油时加入糯米条，油温高了再放入糯米条会使糯米条内部与外部受热不均匀从而鼓包变形而且内部不会酥脆。再一个在糯米条没有全部蓬松鼓起前一定要使用小火加热，等到鼓起后再改为大火加热至表面金黄即可。下面就让我们一起来看看它的制作方法吧！

& 香脆糯米条 &

主料：水磨糯米粉200—250克、水100克、麦芽糖30克。

辅料：水20克、白砂糖30克、裹入用白砂糖 适量。

1，在锅中加入水和麦芽糖，大火加热，边加热边搅拌麦芽糖，让其完全融化在水中，如上图所示。

2，水完全煮沸后关火，分次加入糯米粉，不停地搅拌，如上图所示。

3，把糯米粉搅拌至基本看不见干粉，呈现大棉絮状后晾至不烫手，如上图所示。

4，用手揉成一个不粘手、稍微有点硬的面团，中途可以加干糯米粉，如上图所示。

5，把糯米面团先压扁，再擀成一个大约0.5厘米厚的面片，如上图所示。

6，在面片上撒一层干糯米粉，再切成长条，这个宽度可以自己选择，我切的比较细，如上图所示。

7，把粗细不均匀的长条用手搓一下，再切成合适长短的段，如上图所示。

8，把糯米条上的干粉尽量都抖掉备用，如上图所示。

9，锅中加入油，开小火，油要没过糯米条，冷油下入糯米条，这样可以让糯米条与油一起升温，如上图所示。

10，随着油温的升高，糯米条会慢慢浮起来，这时的糯米条特别软，要用筷子轻轻地拨动一下，尽量不要让它们粘连在一起，如上图所示。

11，炸至糯米条全部鼓起，表面金黄，内部没有水份了，捞出控油备用，如上图所示。

12，另起锅加入水和糖，不停地搅拌，如上图所示。

13，糖全部融化，糖浆微微发黄，糖浆全是大泡泡，如上图所示。

14，倒入炸好的糯米条，快速翻炒均匀，让每一根糯米条都均匀地裹上糖浆，如上图所示。

15，依据自己的口味撒上白砂糖，快速翻炒，如上图所示。

16，让白砂糖均匀的裹在每一根糯米条上，如上图所示。

17，出锅装盘可以食用啦，我们的追剧小零食已经准备好了。

& 微笑的碎碎念 &

1，糖水中加入糯米粉时要少量多次加入，因糯米粉品牌不同，吸水性会有差别，边加入边搅拌，直至最后可以揉成一个不粘手稍微有点硬的糯米面团即可。

2，炸制时要冷油下锅，全程小火慢慢炸。

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