小火慢炖八小时炖出驴肉好味道（150买了5斤带皮驴肉）

不知大家吃过驴肉吗？没吃过的话真的建议买点尝尝，挺好吃哒！我更加喜欢带皮的驴肉，吃着更有嚼头，而且驴皮也很有营养，俗话说天上龙肉地上驴肉，可见驴肉在老百姓心中的地位有多高了！驴肉虽然好吃但是一般的菜市场很难见到有卖的，所以我从网上买了五斤，价钱也不贵，比牛肉还要便宜些，不知是不是网购的原因，店家自己家就是做驴肉生意的没经过几道手，所以价钱很美好吧？

这次我买了五斤驴腿肉和腱子肉，一大块连在一起的，带着很厚的驴皮，我直接分成大块用每次卤肉的老汤再加些新的调料卤了一大锅，晾凉了冷藏，想吃时切片，再蘸些醋蒜汁味道特别棒，用它下酒那也是极好的哈！

又或者烙几个小火烧，自己做驴肉火烧吃，早餐吃上一个也是很地道的，现在买一个现成的驴肉火烧都至少12元了，里面还没多一丢丢肉，要想吃的过瘾还是自己做吧！想放多少放多少，就是那么任性哈哈！

你们看这切面，你喜欢吃这透明的驴皮和驴筋吗？口感老地道了，没吃过的快买来一起尝尝看呀！

所需食材；带皮驴肉2500克，老卤汤一盆，黄酒60克，生抽30克，老抽20克，花椒大料小茴香香叶适量，葱姜30克，黄酱30克，黄冰糖20克，盐10克。

制作过程：

1首先把驴肉洗净切成大块，我买的这是驴腱子和腿肉，带皮的口感特好，没吃过的试试看吧！

2烧一锅水，凉水时就把驴肉放进去同烧，水里记得加25克黄酒去腥，水开后煮3分钟捞出驴肉洗净表面的杂质控干水分。

3葱切大段，姜切大片，把花椒大料香叶小茴香放在调料盒里。

4焯烫好的驴肉记得要把表面的杂质洗净。

5用一个比较大的锅，我用的蒸锅，把冰冻的老卤放进去开火煮融化。

6然后在老汤里再加上葱段姜片和所有的香料。

7再加入30克黄酒去腥，驴肉比较腥所以黄酒一定要放多些。

8再加入30克生抽和20克老抽。

9再加入30克黄豆酱，如果不喜欢就放甜面酱也行。

10最后加入20克黄冰糖。

11汤煮开以后把焯烫过的驴肉放进去，再次烧开之后敞开盖子大火煮10分钟，然后盖上盖子小火焖1一小时。

12待一小时打开锅盖放入10克盐，继续盖盖子焖50分钟即可。

小提示：

1驴皮比较难煮熟所以卤的时间一定要长，不然煮熟的驴皮容易回生嚼不动。

2驴肉比较腥所以加的香料和黄酒都要多些。

3如果能吃辣的再放几个干辣椒也能去腥，我家不吃辣的就没放。

4煮好的驴肉不要马上捞出来，用原汤浸泡3小时再捞出来冰箱冷藏，要吃的时候随吃随取，再弄点蘸料蘸着吃更香。