洪七公的食物有哪些（他是历史上真正的洪七公）

一

金庸笔下有位绝顶的武林高手，此人叫做洪七公，武功位列江湖五绝之一，江湖人称“北丐”。此人不仅武功卓绝，还是一个彻彻底底的超级吃货。如果论武功，洪七公只是金庸笔下绝顶高手中的“之一”。但是如果论吃货功力，那洪七公就是“会当凌绝顶，一览众山小”了。此公作为吃货，硬是吃出了境界，吃出了水平。我从此公身上看到了作为一名超级吃货，应该拥有的四种素质，那就是“贪”“品”“烹”“新”，缺其中一项都不能称为超级吃货。

洪七公很贪吃，因为贪吃误过大事。事后他砍下了自己的一只手指作为自我惩罚，但显然这个惩罚是挡住不一个超级吃货对美食的贪恋，因为他断指之后照样好吃如故，只是江湖上又多了一个“九指神丐”的美誉。洪七公对美食“贪”甚至到了舍生忘死的地步，为了吃皇家御膳中的一道“鸳鸯五珍烩”，居然不顾自己身受重伤也要潜入大内禁宫舍命一尝。这种为了美食“舍生忘死”的人，唐代著名的山水田园派诗人孟浩然算一个。孟浩然身患痈疽，医生专门嘱咐要忌口鱼鲜。正待孟浩然病将痊愈之时，老友王昌龄前来拜访。老友相聚，孟浩然设宴款待, 觥筹交错，宾客相谈甚欢。宴席上有一道名叫“查头鳊”的河鲜名菜，孟浩然见到“席上宝”食欲大动，大快朵颐，医生的话早就抛到九霄云外。岂料，王昌龄还没离开他家，他就先离开到地府报到去了。

虽然“贪”是吃货的第一标准，但要想成为一名超级吃货，更重要在于会“品”。如果只会“贪”而不会“品”，吃货顶多算“好吃狗”、“馋嘴猫”或“大胃王”，只有会品的吃货才能称为“美食家”。洪七公就是一位美食家，大内禁宫御厨里的好东西很多，但洪七公能分辨出什么才是极品。在这方面，乾隆皇帝也很厉害，乾隆爷六下江南，品尽江南美食。他曾叫过好，提过字词，拍过巴巴掌的美食，现在都成为了美食界中一个个的知名品牌。毋庸置疑，乾隆爷自然是他们的代言人。

作为一个超级吃货，能“贪”会“品”还不行，还得会“烹”。洪七公就有烹饪蜈蚣的好手艺。《神雕侠侣》一书写到：“只见洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。洪七公又煮了两锅雪水，将蜈蚣肉洗涤干净，再不余半点毒液，然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾于此矣。”在烹饪这方面，清朝大才子袁枚也不含糊，专门写了一本《随园食单》。袁枚在此书中不但详细描述了326种南北美食，而且还介绍了每种美食的烹饪技巧。从美食的选材到美食的品尝，从美食的酝酿到美食的诞生，袁枚都做了细致全面的介绍。这本书简直是吃货界的《圣经》，是超级吃货的“肚皮宣言”，在饥肠辘辘的时候，在饿醒的半夜，这本书根本不能直视。

作为一个超级吃货，最核心的素质是能“新”，即创新。洪七公就能创新，敢于把“红黑相间，花纹斑斓”的毒蜈蚣变成美味。但是能做到创新的吃货就寥寥可数了，很多吃货之所以不能成为“超级”，就往往缺这一点。别说缺创新，能“贪”的都不一定会“品”，能“品”的不一定会“烹”，而会“烹”的反过来也不一定会“品”和能“贪”。感觉像洪七公这样集“贪”“品”“烹”“新”四素质于一身的超级吃货只能出现在虚构的武侠世界之中。其实不然，在中国历史上就有这么一位像神一样的吃货，集四种素质于一身，留下了六十多种美食给后人。如果虚构和现实能来一个碰撞，想必洪七公见了他都要顶礼膜拜，这个人就是北宋大文豪苏轼，苏东坡。

二

前面铺排了这么多，本文真正的主角，苏轼，终于闪亮登场了。作为一个超级吃货文豪，必须首先在诗词歌赋里面表达对美食的追求和欲望。苏轼写到：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”又写到：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”再写到：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”继续写到：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”还写到：“地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”读着这些文字，就能看见一个随时留着哈喇子的苏轼。苏轼觉得只写诗歌尚不能表达他对美食的情感，那写赋吧，赋的字数多，可以充分表达自己对美食的眷念和渴望。他写了一首《老饕赋》，此赋一句话说完就是：作为一名吃货界的老司机，应该在最好的厨师、最好的食材、最好的美酒、最好的歌舞之下狼吞虎咽一顿，开怀畅饮一壶。如能此，吃完这顿大餐便能觉得人生顿时海阔天空，这辈子不算白活。作为一个有政治抱负的吃货型大文豪，有时一顿极致的美食，也能够让自己暂时忘却一切的忧愁和苦闷，口舌肠胃满足那一刹那，便是人生的海阔天空。有时想想，作为一名吃货其实真的满幸福。

苏轼对美食很贪。贪到爱不释手，念佛诵经时都肉不离口。大和尚告诉他这样不可，他就说我漱一下口。还真是酒肉穿肠过，佛祖心中留。苏轼也对美食贪到舍生忘死，他患了红眼病，医生告诉他不要吃辛辣，少吃油腻，尤其是肉。 苏轼却说：“我也想听你的话，但是我的口告诉我不能因为眼睛有毛病而亏待他呀，这就是厚此薄彼。口也给我说了，如果哪天他生病了，他不会禁止眼睛看任何东西。”这简直是一副吃货界流氓的姿态。还有一次，苏东坡在常州任职时，有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚。当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，想看看苏东坡敢不敢吃。偷窥半天，见苏东坡无语，他们以为苏东坡不敢。正想揶揄苏东坡之际，却见苏东坡把筷子一放，忽然大声赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！”面对美味佳肴，苏东坡真的是连命都不要了。苏轼更是对美食贪到以身试法，宋朝禁止杀牛和食用牛肉，而苏东坡被贬黄州时本身就是戴罪之身，居然跑到郊外伙同其他人宰杀耕牛，晚上时分在郊外燃起熊熊篝火，大碗喝酒，大块吃肉，如果苏轼会武功，我都怀疑他能当梁山好汉。比起洪七公，苏轼有过之而无不及。有人说苏轼还是不及洪七公，因为洪七公敢吃蜈蚣。殊不知苏轼被流放海南时，简直就是一个古代版的贝尔，我们来看看他自己描述的食谱：“土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”从天上飞的蝙蝠，地上跑的老鼠及水里蹲的蛤蟆，都被苏轼吃了个遍。洪七公吃蜈蚣的事情在苏轼面前也就不值得大惊小怪了。

苏轼对美食能品。野菜一般都没人吃，即使老百姓拿来吃也是权当充饥。而苏轼却吃野菜吃出了门道，品出了其中精妙滋味，专门写了一篇《野菜赋》。这篇赋用一句话说完就是：作为一名吃货，我是如何做野菜和品野菜的。洪七公能品鸳鸯五珍烩，却不见得能品野菜。而苏轼却是嚼得菜根，所以也百事可做。

苏轼对美食能烹。苏东坡烹制东坡肉，留有一套心法口诀：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”此烹制口诀的精髓就是“微火慢炖”，这是苏轼在实践中不断摸索的结果。若是用急火，不但容易将猪肉煮焦，而且肉与作料的味道，不能全部煮出，也无法全部融合。只有用微火，渐渐地煮烂，不但吃起来好消化，而且口感佳，五味俱全。所谓“少著水”的目的在于当肉煮烂了，水也刚好煮完，这样煮出来的东坡肉才是柔软鲜嫩，入口即化。

苏东坡最大的贡献在于创新。乾隆作为吃货界的霸道总裁，尝尽天下美食，代言无数江南小吃，但没有发明一项美食留给后人。大吃货袁枚虽收揽天下326种南北美食的烹饪方法，但没有一项是自己的原创。而苏东坡就多了，东坡肘子、东坡肉、东坡饼、东坡豆腐、东坡酥、东坡鱼、东坡茶、东坡凉粉、东坡回馈肉、东坡虾仁、东坡羹等美食皆由苏东坡自创。更不用说因苏东坡故事而命名的菜肴，那更是多达几十种。如果说孟浩然等是“好吃狗”，乾隆也就是个“美食家”，袁枚充其量为“烹饪理论家”，唯独苏东坡才是真正的大神级吃货，吃货界的黄金圣斗士！

三

如果仅把苏东坡吃货的境界和水平定位于“贪”“品”“烹”“新”这四个要素上，那还是在俗的层面。我之所以称他为“吃货界的神”，是因为苏东坡美从困中起，食从底层来。苏东坡一生仕途不顺，屡遭贬谪和流放，满腔的理想和壮志难以施展，他的心境就如他自己写的词一样：“缺月挂疏桐，漏断人初静。谁见幽人独往来，缥缈孤鸿影。惊起却回头，有恨无人省。拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。”贬谪与流放让他经常处于困顿之中，伴随着的就是物资匮乏，缺钱少粮，全家每日三餐都时常难以为继。但不论苏东坡身处何种困境，他都会去努力发现生活的美好，寻找生活的快乐。没有粮食，自己开荒种地；别人不要的肥肉，自己拿来秘制成东坡肉；不小心热糊的面条，创造性地做成东坡饼；买不起羊肉只能买羊脊骨，又发明了烤羊脊骨的吃法，甚至得意洋洋地给弟弟写信介绍自己烤羊脊骨的秘方。一不小心，苏东坡又成了吃羊蝎子的鼻祖。对于苏东坡这种向日葵型的人，一辈子都在朝着阳光生长，寻找着生活的快乐。纵然时常浮云遮日，但乐观与豁达永远是他人生的主旋律。所以，苏东坡的美食大多数都是因为要解决温饱问题而发明，越是逆境，他越是能够随时随地取材，激发灵感创造美食。故而我们不要惊讶苏东坡吃蝙蝠和蛤蟆，他连吃野菜都能品出一首赋，世间又有何事能够难得住一个嚼得菜根，热爱生活的人。

苏东坡其实是一个容易伤感的人，不是一个容易伤感的人不可能写出：“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。”但他更是一个善于发现生活快乐，积极向上的人。苏东坡的吃货人生其实告诉了我们，当困顿和苦难沉重降临我们个人命运之时，我们也应该去寻找生活中那散碎的快乐。苦难可以是别人给的，但是快乐只能是自己找的。越是悲剧的人生，越该有喜剧的力量。“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。”

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