正宗凉拌皮蛋豆腐（很多人第一步就错了）

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1、皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜。其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分

2、 今天刘嫂就来分享一下“皮蛋豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

内脂豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、小米辣、线椒、自制剁椒、香醋、生抽、白糖

4、先把三个皮蛋放入冷水锅中蒸五分钟，去除皮蛋的碱性味，喜欢吃糖心的可以减少蒸皮蛋的时间。处理内脂豆腐有技巧，小葱正面把内脂豆腐外壳划开，再翻过来，把两个对角切掉，轻轻拍打，内脂豆腐就掉下来了

5、再把内脂豆腐切成小块，放入盘中备用。蒜子生姜压扁斩成末，放入小碗中。喜欢吃辣的准备一个小米辣切成辣椒圈，再准备一个线椒切成辣椒圈，一起放入小碗中，再浇上热油激发出香味

6、再在小碗中放入一勺自制剁椒酱、香醋、生抽、一勺白糖提鲜、盐一点点，搅拌均匀放入一旁备用。皮蛋蒸的时间到时，放入凉水中，这样比较容易剥壳。再把皮蛋的外壳剥掉，再把皮蛋切成小瓣

7、再把切好的皮蛋整齐的码放在盘中。切好的内脂豆腐放在皮蛋中间，上面浇上调好的料汁，最后再撒上点葱花点缀，美味的皮蛋豆腐就做好了

8、豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

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