每个农村都有的植物可以生吃（嫩茎是美味蔬菜）

#什么菜种上后可以一直吃#

今天随农业部门的几位技术员下乡培训，在上完课与农民交流提问环节，有位农民正好提了个类似的问题：什么蔬菜种上后可以一直吃？

虽然这是一个玩笑式的问题，但现场的3位技术员还是认真地回答，前2位技术员说可以种韭菜、黄花菜，木耳菜，甚至说南瓜叶、红薯叶。这2位技术员说得也不算错，但其实这几种蔬菜种上后只能吃一年，最多能吃2年，不能够一直吃。

最后，年长的技术员说出了一种蔬菜：竹笋。现场的人立刻随声附和表示赞同。的确，竹笋种下后，每年都能采摘，可以吃几十年。

竹子是一种草木植物，它高大的茎杆也是天然的建筑、家具材料，但是它的嫩茎也就是竹笋是一种味道鲜美、营养丰富的蔬菜，在市场上价格比一般蔬菜高出几倍，一些优质的冬笋甚至被誉为“山珍”。种植竹笋，只需栽种一次，每年都可以采收，一辈子都有吃的。

用来采摘竹笋的竹子有很多，其中毛竹、麻竹、慈竹、水竹所产的笋都是可当蔬菜食用的优质笋类。

如果是在山区、丘陵地带，山林面积大，荒坡多，就可以种植毛竹，毛竹笋粗大壮实，味道清香嫩滑甘甜，营养价值高，市场价格每斤10元左右，种植一亩毛竹一年能收获2000斤左右的竹笋，经济效益可观。

如果是平原湖区，则可以种植水竹，不需要正规的良田，房前屋后、水渠堰塘边、荒废的自留地均可栽种。

水竹并不是生长在水里的竹子，它是一种体型较小的野生竹类，也叫山竹、小竹，水竹笋比较纤细，但味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养元素。水竹笋产量也很高，每到春季会密密麻麻生出一大片，一亩地可产鲜笋5000斤左右，市场价格每斤在8元左右，经济效益也很高。

无论是毛竹还是水竹，种植方法都很简单。

种植时间:根据竹子的生长习性来看，最适宜在立春前后栽种，也就是2月初，因为此阶段的母竹开始萌芽生长，栽种后成活率高。其它时间也可以栽种，但是母竹的成活率会低。

场地选择:竹子的生命力和抗病能力都非常强，只要是土层深厚，无咸酸的土壤都可以种植。毛竹选择地势较高，土层深厚、土质比较疏松的山坡地栽种；水竹则在平原地区沟渠边、房前屋后、自留地上均可栽种。在冬天挖好栽种坑，坑深40厘米，宽50厘米，毛竹挖坑的深宽要1米左右。让坑和挖出来的泥土晾晒冰冻一冬，有利于母竹栽种后快速生长。

种植方法:竹子种植一般是用母株移植的方法，选用2年生的竹子作为母竹，从根部挖出，放置到挖好的坑中，把根系舒展开来，覆土层层压实，然后浇足定根水，到了万物萌发的时候，就成活了。

后期管理:如果只是满足自己食用的话，是不需要管理的，无需施肥也不用防治病虫，它自然也能生长得很好；如果种植要达到很高的经济效益，那就需要做好养护管理，每年冬季要覆土一次，追施三次肥，春、夏、秋各施肥一次，肥料以复合肥为主，也可以用农家肥，配合冬季覆土施入。