这才是广东正常白切鸡的做法(教你做最正宗的白切清远鸡......)

这才是广东正常白切鸡的做法(教你做最正宗的白切清远鸡......)(1)

疫情期间,不出门

就是对社会最大的贡献。

但是在特殊时期,

很多餐厅都不能堂食甚至打烊,

今天文旅君带你解锁清远的特色美食。

让你宅在家也能吃到美味!

这才是广东正常白切鸡的做法(教你做最正宗的白切清远鸡......)(2)

清远的特色美食,一直都无可挑剔。

作为地道的清远人,餐桌上必不可少的美食

肯定是驰名中外的清远鸡

它的鸡味浓郁,肉质鲜美,

简单来说,吃鸡一定要吃清远鸡。

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清远人认为,鸡是凤凰的原型,

寓意至善、至美、至尊、至圣。

因此清远鸡不仅是清远的美食名片

更是清远凤文化的载体

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说到凤文化,少不了这些“凤迹”:

位于清远市中心的清城-凤城,

金鸡岩的石鸡-“天外来鸡”,

连山文物-朱雀玄武青铜像,

以及随处可见,以“凤”命名的地方,

起凤里,凤鸣路,三凤里,

凤凰岗,鸡凤村,凤洲等。

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“凤”已深得人心,

每每提到清远,想到的必然是“清远鸡”。

清远鸡起源于岭南野生原鸡,

产于风光迤逦的北江两岸,

800多年前开始修订的《清远县志》

就已经有记载哟。

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宋朝时期也有清远鸡典故的记载。

清远鸡曾入选为“国宴用鸡”。

早在上世纪70年代,清远鸡就被

周总理选来招待美国前总统尼克松。

至今,“清远鸡”已列入

国家级畜禽遗传资源保护名录。

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如此“有来历的一只鸡”

来自广东清远。

挺拔的身姿,细细的脚踝,

麻黄、麻棕、麻褐色的身体,

油亮又光滑的羽毛,成为正宗血统的清远鸡。

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清远鸡的名气一直居高不下,

近年来,还推出了各种鸡风味:

豉油鸡、盐焗鸡、黄焖鸡、烧鸡...

但最美味的还是原汁原味的白切清远鸡

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··白切鸡,又称“白斩鸡”··

白切鸡的做法虽然讲究,

不过并没有太大难度,

所以就算宅在家里都可以在家做,

最关键的是温度和火候的控制。

就可以做到白切鸡又嫩、又滑、又香。

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清远鸡,作为清远最著名的特产。

皮爽肉滑、质地细嫩、

滋味鲜美,让人欲罢不能!

▨ 文旅君教你动手做白切鸡 ▧

这才是广东正常白切鸡的做法(教你做最正宗的白切清远鸡......)(12)

材料:清远鸡(一只)

配料:沙姜1块、葱2根、酱油1勺、蒜蓉(适量)

制作方法:

1.选用正宗的清远鸡,新鲜宰杀,清理鸡毛以及取出内脏;

2.将沙姜切片,葱切段,放入汤锅中一起煮水,以增加香味。煮开后,让锅的温度维持在90摄氏度左右,将鸡放在水中慢慢浸熟,锁住肉汁,使之更加入味;

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3.然后将煮熟的鸡捞起,晾干,待冷却后切件;

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4.切件上桌后的鸡肉,不仅摆盘满分,而且肉汁鲜嫩,皮也是又弹又滑的;

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5.最后,将沙姜、蒜蓉切碎,倒入酱油制作成酱料。夹起鸡肉沾上酱料,每一口都充斥着鸡肉的香嫩,简直妙不可言。

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这道白切的清远鸡,

对于很多清远人来说,

是清远市区的象征,更是美味的代表!

趁宅在家里,赶紧动手做起来吧~

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部分图片来源:网络,版权归原作者所有。

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