老东北美食素炒芹菜(儿时不待见菜系之)

现在我知道,芹菜是很好的一种健康蔬菜,号称溶栓高手,有营养,还有助于缓解便秘。但是,小时候一点不喜欢呀,主要就是它的气味有点大,再就是纤维太长塞牙,还有一点,就是我第一次炒芹菜翻车了。

我的老家在县城边上,离城区只有八里路,上世纪八十年代,一些城里人常常到乡下来钓鱼,鱼塘都是有主的,可能在问询搭讪过程中,我父亲认识了一个物资局的局长,记得姓梅,一来二去的,时间长了,两人就成了很好的朋友。

梅局长是广水人,只是在我们县物资局工作,印象中当时的物资局好像是收废品的,我去县城上学路过时,看到物资局大院内堆满了锈迹斑斑的废铁之类的。他每次来钓鱼,都骑着一辆轻骑摩托车,比普通的摩托车要轻巧,轻轻一踏踏板,悄无声息地就开走了,我父亲特别羡慕。

我父亲有时候上城里,会给梅局长带些农产品,梅局长也会送给我父亲从来没享用过的烟呀酒的。有一个周末,梅局长又来钓鱼了,我父亲为了尽地主之谊,特地邀请梅局长中午到家来吃饭,刚好妈妈出门了,而我放假在家,父亲说他呆会去买点肉菜回来,让我做饭招待梅局长,对于给城里人做饭,我心里没底,父亲说不要紧。

过了不久,父亲买菜回来了,他把一大块肉和一大把芹菜交给我,说用肉炒芹菜,说城里人爱吃芹菜,然后他就走了。说实话,那是我第一次看到芹菜,也没吃过芹菜,家里也从来没有种过,一般种的都是萝卜白菜豆角番茄等常见菜,我根本不知道该怎么吃芹菜。

那时候的农村,也没什么佐料,基本上就只有盐和油。我就把芹菜洗了洗,切成段,肉切成片,一起炒熟了,很大的一碗,我尝了尝,苦苦的,我心想城里人可真是怪,喜欢吃这样的菜。中午梅局长来吃饭了,走了之后,父亲告诉我梅局长一点也没有吃,我问为什么,他说芹菜要把叶子摘掉再炒,他在梅局长家吃过的,还以为我知道呢。

我把事情搞砸了,感到很丢脸,父亲倒是没有责怪我,但是他向梅局长吹嘘的我会家务,会打毛线,在梅局长眼里都不是优点,说太勤快的孩子没有出息,他心里有点受挫。唉,农村的孩子见识真的太少了,也没有什么渠道了解,不像现在有互联网,不知道的任何知识都可以查到。所以后来,我一直读到大学,父亲都是支持的,他也知道还是要送孩子上学,人从书里乖嘛。

所以,对于芹菜,我一直喜欢不来,直到后来成家了,家里人爱吃,我也慢慢接受了它,甚至喜欢到有点上瘾,闻到生芹菜的味道要猛吸一口,觉得特别清新,而且知道要把筋给去了,也不会塞牙,还有一个窍门,肉先提前用盐,生抽,料酒,五香粉去腥码味几分钟,下热锅翻炒一下盛出来,然后用剩下的油炒去掉了筋的芹菜段,然后再放入肉一起烩,加一点生抽,盐,味精就可以出锅了,这样肉和芹菜都嫩,也好吃。

这段炒芹菜的记忆与父亲有关,可惜父亲再也不能和我一起回忆这件糗事了,他老人家在今年5月已仙逝了

老东北美食素炒芹菜(儿时不待见菜系之)(1)

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