新手土豆丝怎么炒好吃又简单（家常土豆丝的做法）

家常土豆丝的做法，搭配它一起炒，清脆爽口，大人小孩都喜欢！有些菜很不起眼，但是作用却非常大，价格还便宜，如说土豆，既可以当主食，又可以当配菜，还可以炸成薯条当零食。土豆丝很家常的一道素菜，不管是做成酸辣土豆丝还是炝炒土豆丝，都非常的受大家喜爱，炒得好的土豆丝吃起来非常的脆爽，油量入味，还略带一点点焦香，今天分享的是老妈炒土豆丝的绝招，搭配杭椒一起吃起来更香更脆。下面跟着我老妈来做这道菜土豆丝炒蒜苗吧。

杭椒炒土豆丝

By 过眼云烟yjr

配料：

土豆 一个、杭椒 10个、干辣椒 3个、花生油 15毫升、花椒粒 10个、蒜 一瓣、小葱 2根、味极鲜 5毫升、陈醋 10毫升、精盐 10克、味精 3克、糖 3克

烹饪步骤：

1.新鲜土豆去皮洗净，杭椒去把洗净。

2.杭椒顶刀切细丝。

3.土豆丝切均匀的丝，凉水投洗两遍。

4.葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。

5.炒锅点火入油烧热，入葱蒜，干辣椒，花椒粒爆香。

6.先下入杭椒翻炒一分钟调入味极鲜，再下入土豆丝翻炒。

7.翻炒一下，烹入醋继续翻炒一分钟，调入盐，味精，糖翻炒均匀。

8.出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

土豆的选购技巧1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

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