肉焯水正确方法（如何正确肉焯水）

凉水下锅，至开锅就可以了焯水是为了把肉里的血水弄掉，我来为大家讲解一下关于肉焯水正确方法?跟着小编一起来看一看吧!

肉焯水正确方法

凉水下锅，至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。

焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。