米粉团子的做法和配方（怎样做米粉团子）

准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许，我来为大家讲解一下关于米粉团子的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

米粉团子的做法和配方

准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许。

腊肉洗净焯水切成丁，大米粉秤好重量。

花生米炒香去红衣，用刀切碎或擀碎。

芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均匀。

锅烧热，放少许猪油做底油，下腊肉炒香。

小火煸出油份，不要煸得太干。

倒入沸水烧开。

水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用铲子不停地翻。翻拌过程中，如果比较干，可以加少许开水，一定要是开水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉团太稀，捏不成团。

直至没有生粉，米粉熟透。形成不软不硬的熟粉团。

取一个小碗倒入少许花生油，取粉团的时候，沾一点涂在手掌心，可防沾。

揪一块粉团，搓圆按扁。

做成中间略深的形状。

填入一勺馅料。

用虎口慢慢收紧。

搓圆。

依此类推，把粉团做完。

坐锅烧水，放入猪油。调入少许盐提味。

水开后，下米粉团子，大火煮开后，转中小火慢煮，中途需轻轻推动团。子，以免粘锅。煮至汤汁发白，加入适量白糖，关火。

盛出装碗，洒上花生芝麻碎即可。