凉拌藕片不烂的秘诀（做凉拌藕片记住不加3种料）

导语：做凉拌藕片，记住不加3种料，拌好后藕片白净不发黑，脆嫩味好

天气越来越热了，我们在饮食上要做出调整，多做凉拌菜，清爽解腻开胃，配米饭就馍馍都很好吃，比如凉拌海带丝、凉拌金针菇、凉拌豆皮丝、凉拌土豆丝等等都非常好吃，不过要我说夏天吃凉拌藕片最合适，白白净净的，看着就很清爽，吃起来又脆嫩嫩的，带有酸甜微辣的味道，我三天两头做一次，有时孩子能吃一盘。

莲藕是一种常见蔬菜，买一小节莲藕简单做成凉拌藕片，端上桌洁白美观，脆嫩爽口，但想要做好，还需要掌握一些小技巧，否则会出现这几种情况：要么莲藕发黑不白；要么莲藕不够清脆；要么莲藕味道不好。

那么怎么做才能让凉拌藕片更好吃呢？藕片不能切了直接下锅焯水，要事先处理一下，另外做凉拌藕片，记住不加3种料，拌好后藕片白净不发黑，脆嫩味好！

下面我来给大家分享一下凉拌藕片的制作方法，以及哪3种料不能加和小技巧。

凉拌藕片的做法步骤：

准备一小节莲藕，在莲藕的选择上需注意，最好选择那种细而长的或者短而细的，不要选择短而粗的或者长又粗的，选对莲藕才能做出脆爽的凉拌藕片。另外挑选莲藕时，不选表皮有磕碰的，不选两端被切掉的，这些类型的莲藕内部多半已经被氧化发黑了，很难做出白净的凉拌藕片。

再准备一些必不可少的调味料，分别有蒜、食盐、白糖、米醋、香油，这几样不能少，至于生姜、香葱、干辣椒、青椒这些可按自己的喜好选择添加。

但要记住有3种调料不要加，它们是平常做凉拌菜时常常用到的，分别是生抽、蚝油、香醋或者陈醋，虽然用它们做凉拌菜很好吃，但是它们都是带有颜色的，放进藕片中，会影响色泽，除非特别爱吃，并不在乎藕片的颜色，否则就不要放。

有以上调味料足以让凉拌藕片很好吃，没尝试过的朋友试试看。

莲藕去皮后冲洗干净，用锋利的菜刀切出薄片，放进凉水中，全部切好后，捞出藕片换一盆凉水，再加一勺米醋或者白醋搅拌，浸泡一会儿。

准备料汁，蒜剥皮洗净拍碎，剁成蒜末，有捣蒜器可以捣成蒜泥更好，香葱切葱花用来点缀。

蒜末装进碗中，加适量食盐、少许白糖、适量米醋、适量香油搅拌，品尝一下味道，太淡或者酸度不够，再进行添加。

锅里加水煮开，在藕片下锅前先加一些米醋，然后倒进藕片焯水。

差不多一分钟后捞出，立即放凉水中过凉，控水后装碗内，倒进凉拌汁拌匀，再加少许葱花即可。若是喜欢吃辣，可以用干辣椒抢一下。

这道凉拌藕片就做好了，酸甜味道，脆嫩的口感，非常好吃。

做这道菜，要注意几点：

（1）做凉拌藕片，不要加3种料，分别是生抽、蚝油、香醋或者陈醋。而要加米醋、食盐、白糖、蒜末、香油。

（2）莲藕选择小藕或者长藕，并且完好无损，两头没有被切掉的。

（3）莲藕切片后要立即放凉水中，避免和空气接触，并洗去表面的淀粉，下锅焯水前要加米醋或者白醋，再倒入藕片，这么处理后藕片不发黑很白净。

你都学会了吗？快动手做一份尝尝，炎热的夏天来一盘凉拌藕片，看起来就很清爽，吃起来更是没话说。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。