油菜怎么炒不变黄?炒油菜发蔫还变黑

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二姐心得之炒油菜发蔫还变黑?大厨教您一招

很多朋友在夏天吃菜的时候,都喜欢吃鲜嫩可口的油菜。油菜吃着入味还翠绿,在夏天吃的时候不仅吃着非常补水,还能我们吃到油菜鲜嫩的口感。油菜不仅好吃而且价格也比较便宜,很多朋友都想着买点油菜给家人做着吃。但是油菜或者是其他的青菜,我们往往炒完之后就会发现油菜发蔫还发黑。其实做油菜或者是其他绿叶菜的时候,炒制的方法占了很大的一部分。我们在炒油菜的时候,大厨教我了一个小妙招,这样炒好的油菜不仅鲜嫩还非常的翠绿,这样我们吃着就会感觉油菜非常的可口好吃了。

油菜怎么炒不变黄?炒油菜发蔫还变黑(1)

炒油菜的做法

很多朋友认为我们在炒油菜的时候,应该反复多次的炒,这样容易让油菜变色而且让油菜接触太多的热油,长时间的高温作用下就会让油菜失去了里面的水分,不仅发蔫而且还容易让油菜做出来之后变色。有时候我们在炒油菜的时候,会将油菜进行焯水但感觉还是差了一些火候,所以油菜的炒制方法其实是非常主要的。那么我们就来说一下保持油菜鲜嫩还不变色的炒菜方法吧。

【所需的食材】

主材:油菜少许。

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辅材:食盐少许、蒜适量、食用油适量、鸡精少许。

【开始做鲜嫩还不变色的炒油菜】

1、首先我们需要将油菜放到洗菜盆里面,随后我们在洗菜盆里面加上一点食盐,这样能让油菜清洗的更加干净一些。

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2、随后我们在锅中加入清水,放清水之后我们用食盐和清水一起搅拌一下,随后我们将油菜放到食盐水里面浸泡一小会。

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3、我们切上一点蒜末备用,为了增加蒜香味道我们可以多切一点蒜末备用。

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4、锅中先加上少许的食用油,现在等待油温逐渐的升高。

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5、等油温升高之后,我们将油菜放进去,这时候要大火翻炒十秒钟,随后我们加上一点水。利用水的蒸发带来的热量我们继续炒油菜。

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6、这时候油菜已经变软乎一些了,接下来我们加上少许的食盐以及鸡精,先翻炒几秒。

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7、随后我们在锅中加上蒜末,加入蒜末的多少我们可以根据自己的喜欢去加,建议大家稍微多放一点蒜末会增加蒜香味道。

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大家看下二姐做好的蒜香小油菜的效果,是不是感觉样式非常好呢?

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总结

因此我们就知道,其实在炒油菜的时候开大火翻炒,并且加上一点清水增加热量,这样短期内让油菜炒熟,就会鲜嫩好吃了。

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以上就是二姐写的关于炒油菜发蔫还变黑,大厨教您一招,油菜鲜嫩还翠绿的文章。欢迎大家关注二姐和我交流!

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