牛轧糖到底是硬的还是软的（你爱的牌子上榜了么）

我们做了一期牛轧糖评测。

关于牛轧糖的前世今生，以及各种做法，可以搜索公共号，我们往期的文章。

我们在某宝买了销量排名靠前的所有牛轧糖，包括台湾产的，超市能买到的进口牛轧糖，以及厦门本地的一些牛轧糖牌子，零零总总加起来有24种。

由于有一半的糖加的是花生，另一半是巴旦木，我们决定将它们分成两组。

1 参与本次测评的牛轧糖牌子

巴旦木

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滬尾、塘村、樱桃爷爷、维格饼家、

花莲前山、苏小糖、第七铺、十四行诗、

奕顺轩、巧焙、大黑松小两口、瑞穗农场

Relects de France

花生

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徐福记、百草味、宏盛、三只松鼠、伟仔、

鸿英、嘉嘉、雅佳、福派园、黄则和

Marandi

2 牛轧糖评测标准

甜度（1-5分）

牛轧糖的甜度取决于白糖和麦芽糖的比例，因为麦芽糖甜度低，所以麦芽糖比例越高，甜度越低。甜度各有喜好，所以5分并不是最好，1分也并不是最差。

口感（1-5分）

牛轧糖的口感取决于软硬和粘牙程度，熬糖的温度越高、白糖比例越高，牛轧糖就越硬。用糖水冲蛋白的过程，和室温湿度都会决定成品的粘牙程度。一颗完美的牛轧糖，软硬适中并且不粘牙，是为5分，过硬或者软而粘牙为1分。

奶味（1-5分）

很多人喜欢牛轧糖的奶香味，但正如前文提到，欧洲那边的牛轧糖并没有放入奶粉。不过这不妨碍我们对加了奶味的牛轧糖进行评价，奶味要加，就要加到最香浓！1分味道最淡，5分最香。

坚果香脆度（1-5分）

坚果的美味程度取决于原材料的好坏，烘烤的程度以及颗粒大小和比例。5分最香脆美味。

对于吃货来说，上面标准都不！重！要！最后，我们还会会评选出最好吃的，以及，最难吃的牛轧糖。

3 评测方式

我们请来了各位对牛轧糖感兴趣的朋友，决定在一下午吃掉这20几颗糖，（然而，我们花了两天，因为实在是太！腻！了！）

因为为了公平性，我们事先将包装拆了，标号，进行盲测。

4 评测结果

先标出个红黑榜：

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红榜中的糖各有各的好吃，但是黑榜中的糖都是一样的难吃、恶心、想吐！

它们的共同特点是，粘腻，橡胶感，没有奶味，一股工业香精味。打开原料表，确实是充满了工业原料。

还有一个买回来就是塑料袋的散装，一点都不认真。

接下来是各个牛轧糖评测出的结果：

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能单独提出来说的就是这些，下面就是其他款产品的分数和简单评价，排名不分先后。

先是巴旦木版本的

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接下来是花生版本的

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5 总结

巴旦木的牛轧糖，普遍评价比花生版的高。

我们觉得倒不是巴旦木本身比花生好吃，而是因为花生便宜，主做花生的牌子其他原料也不会用得很好，加上普遍都有添加剂，从结果来看，它们的糖普遍偏硬、香精味又浓，就是不好吃！

考虑到价格的因素，我们再对红榜中的几个牌子做个排名。

NO.1 樱桃爷爷

NO.2 十四行诗

NO.3 糖村

NO.4 维格饼家

最后，欢迎关注我们的公众号：外渡周末，一起研究why do u eat！

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