炒瘦肉怎么炒才又滑又嫩(还是方法用错了)

炒瘦肉嚼不动,还是方法用错了,教你一招,像吃豆腐一样嫩滑

瘦肉和五花肉,你更喜欢哪一种?说起来,其实还是瘦肉更受欢迎,五花肉上面的肥肉,吃几口觉得很过瘾,但是吃多了就会觉得非常腻。并且对于小孩子而言,瘦肉才是最爱,几乎没看到有小朋友喜欢吃肥肉的。

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对于有孩子的家庭来说,比如说我们家,买肉就得买瘦肉,里脊肉是最好的。拿回来不管是炒着吃,还是炖着吃,又或者做瘦肉粥等等,都很不错,味道好营养高,吃起来又香又嫩滑,谁吃谁喜欢。

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不过为啥有些人炒瘦肉,炒出来不好吃,肉质很柴很硬嚼不动呢?原来炒瘦肉,你也要掌握技巧,并不是直接下锅就行了。如果出现嚼不动的现象,只能说明你的方法用错了,下面教你一招,像吃豆腐一样嫩滑。

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【炒瘦肉】

配方:芹菜、里脊肉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油

1、准备一块猪瘦肉,要是能买到里脊肉更好,洗干净切片,放在碗中,接下来进行最关键的1步——腌制。

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2、为什么你炒出来,总是很柴、很干、很硬,嚼不动呢,就是因为直接下锅炒了,没有进行提前腌制。往里脊肉中加上白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉,再来一个鸡蛋清,充分抓拌均匀。

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3、最后倒上一勺食用油,继续搅拌一下,放在一旁腌制片刻,大概15分钟就足够了。下面把芹菜叶子摘掉,清洗干净后切成小段,现在的芹菜不需要焯水,直接炒就行,打农药还是不算多的,实在不放心的话焯烫一下。

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4、起锅烧油,油热加上里脊肉不停翻炒,不用完全炒熟,看到颜色发白,大概6成熟的状态,就可以盛出来了。紧接着把芹菜倒进去,加上一勺盐大火爆炒,炒到6成熟的时候,我们再把瘦肉倒进去。

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5、加上适量的生抽、蚝油,然后继续翻炒片刻,彻底炒熟之后,就可以关火出锅了。

不管炒什么瘦肉,都不要直接下锅,记得进行腌制这一步,炒出来的肉特别嫩,吃起来有滋有味,太美味了!

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烹饪小技巧:

炒瘦肉,要想不柴不硬,嫩滑如豆腐的话,有很关键的1步,这一步就是腌制。在腌制时,一定少不了的东西就是淀粉和鸡蛋清。

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