如何做包子才能出锅不塌（表面软嫩底部焦脆）

生包子不蒸用水煮，表面软嫩底部焦脆，做法简单又好吃，详细过程分享！这两天特别馋包子，而且还特别馋水煎包，虽然我做的包子没有妈妈做得香，但给自己和孩子解解馋是足够了。

天气热不想吃肉馅，这次做的是素馅水煎包，小白菜粉条鸡蛋馅，清淡营养味道鲜嫩，正适合夏天吃，早餐来一锅自己做的水煎包实在太好吃了！做法简单，来看看详细的过程吧！

【小白菜粉条鸡蛋水煎包】

【原料】：鸡蛋3个、小白菜1把、粉条1把、食用油适量、盐、面粉200g、清水100g、酵母粉2g；

【详细制作过程】：

1、准备制作包子馅的食材， 粉条要提前用温水泡软，小白菜去根洗净；

2、把泡软的粉条切碎；

3、锅里烧开水，把小白菜放进锅焯1分钟，捞出后沥水切碎备用；

4、炒锅上火烧热，放食用油，鸡蛋打散后倒入锅里；

5、用筷子在蛋液里划圈，鸡蛋不会成整块，很快就成了鸡蛋碎。因为是素包子，要多放点油才好吃，所以炒鸡蛋的时候可以多放点油；

6、把切碎的小白菜、粉条和炒好的鸡蛋一起都放在小盆里，加盐调味。喜欢口味重的可以多放点盐，还可以加点五香粉等调味料，我这里只加了盐；

7、提前揉好面，面粉和清水2：1的比例，面粉和酵母粉的比例是10：1，我这里用了200g面粉，100g清水，2g酵母粉，揉成的面团，发酵约30分钟，天气热，发酵快，扒开面团，可以看到里面的蜂窝状；

由于面粉的吸水性不同，水量可能会稍微调节一下，但不会差太多。

8、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，揉好以后搓长，切成小面剂，撒上干面粉防粘，

9、把小面剂擀成包子皮，擀皮的时候要注意，中间厚一点，四周要薄一些；

10、包上调好味的包子馅，我放的馅料比较多；

10、转圈收口，捏出褶子，包子就做好了；

11、依次做好所有的包子；

12、平底锅上火，小火烧热，放食用油，把包子放进锅里，小火煎2分钟；

13、煎到包子底部有些焦黄；

14、往锅里倒清水；想要包子底部连成一片，有点冰花的，可以在清水里混合一些面粉，调成面粉水倒进去；

15、水量到包子的三分之二处，不过水的多少也要看锅的大小和包子的数量来调整；

16、盖上锅盖，中火煮开，中小火煎煮8-10分钟，中途不能打开锅盖；

17、等到锅里的水煮干，给锅盖开一个小缝，让锅里的热气散出来一些，锅盖上的水滴也可以轻轻的晃掉，最好从锅边滴下去；

18、再打开，锅里的包子白白胖胖的，就做好了；

19、给锅里的包子翻翻面，个个底部焦黄，很是诱人，看着就想吃。

素馅的水煎包就做好了，简单易做又好吃，又软又脆，当早餐也非常棒。如果早上没时间早起包包子，可以提前包好，冷冻在冰箱里，早上取出来直接煎就可以了，不用解冻，非常方便，今天早上我就是用的冷冻生包子做的早餐，发酵一点也不影响。

至于包子的馅料，可以随心意调整，肉的、素的都可以做，营养丰富又健康，全家都爱吃。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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