蒸猪肉卷几分钟(千张猪肉卷卷一卷)

蒸猪肉卷几分钟(千张猪肉卷卷一卷)(1)

千张卷肉是江浙一带家常菜,口感软糯,味道甜中带咸,酱汁粘稠醇香。千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香,一条接一条,好吃到停不下来的节奏啊!

蒸猪肉卷几分钟(千张猪肉卷卷一卷)(2)

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千张猪肉卷

图文 | 老方小雨

千张110克前腿肉300克菜籽油适量香葱少许蒜头少许生姜少许料酒适量生抽适量白糖1小勺食盐1小勺鸡粉少许干辣椒2个淀粉水少许

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1. 备好食材。

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2. 香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

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3. 葱姜切丝、前腿肉切块,用刀剁着肉糜。

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4. 倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水,用筷子顺一个方向搅拌上筋。

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5. 千张洗净后,裁成15*15CM左右的方块。

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6. 取一张千张,在中间放上适量肉沫,顶角也抹点肉末。

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7. 将左、右、下三端分别朝中间对折,然后再向上折叠成长条状,一个千张猪肉卷就做好了。

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8. 餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

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9. 放入蒸锅中加盖大火,蒸开后转小火,再蒸20分钟左右。

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10. 锅中倒入菜籽油,下葱蒜和辣椒沫爆香,加生抽和清水烧开,再加少许淀粉水收浓。

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11. 最后淋在千张肉卷上即可。

小窍门:

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。

2、调绞肉馅的作料,可随自己口味,增减其它调料。

3、蒸制时间长短,可根据食材多少和火候大小而定。

来源:美食天下

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