潮汕海鲜鱼类做法（酱油水煮沙尖鱼）

比起超市，我更喜欢逛市场，菜市场的那种鲜活，喧哗，带着浓浓的烟火气息。到市场，最喜欢逛海鲜档，偶尔就会遇到心仪的小海鱼，新鲜的很。今天遇到的是手指大小的细鳞的沙尖鱼，请师傅帮忙处理，和师傅说帮我下点盐，回家就可以下锅煎鱼。谁知道，师傅不肯帮我下盐，总是说这样鲜的鱼，用酱油水煮就好，炸着吃太浪费。好吧，就听师傅的，这样鲜的鱼，尽量简烹，确实只用酱油水调味的沙尖鱼，鲜到极致，鱼肉细腻。毫不夸张地说，这晚餐，我可以只吃鱼。

【食材】沙尖鱼450g、姜1块、葱1把、芹菜1把、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、清水1/2碗

【做法】

沙尖鱼去除鱼肚等杂物，清洗干净待用。

姜洗净，切成丝，葱与芹菜洗净切段。

热油，下姜丝，小火将姜丝煸炒出香味。

下沙尖鱼。

下生抽，下清水，盖上盖子，转中火，将鱼焖煮5分钟左右。

掀开盖子，鱼已煮熟，加入芹菜、葱段，再煮1分钟，熄火。

【小五食记】

越是新鲜的鱼，越是简单的做法，越能品尝出鱼的鲜味，不喜欢酱油水，用豆酱水也不错，而且更有潮汕风味。